做蛋黃酥的時(shí)候，一定要用豬油，豬油是蛋黃酥的靈魂。蛋黃酥是常見的漢族特色小吃。美味可口的蛋黃酥要怎么做呢?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下蛋黃酥的好吃做法有哪些?

　　蛋黃酥的好吃做法一

　　蛋黃酥的材料

　　油皮材料：50g，中筋面粉150g，水65g，細(xì)砂糖3g，油酥材料：50g，低筋面粉130g，內(nèi)餡材料：450g，咸蛋黃8個(gè)，其他材料：2個(gè)，黑芝麻少許，蛋白1/3個(gè)

　　蛋黃酥的做法

　　1.咸蛋黃以鹽水洗凈后噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色;放涼后，一切為二。

　　2.將豆沙餡分割為15個(gè)，分別包上半顆作法1咸蛋黃備用。

　　3.取一個(gè)桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。

　　4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩后，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。

　　5.將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。

　　蛋黃酥的好吃做法二

　　蛋黃酥的材料

　　油皮材料：中筋粉200克，糖10克，水80ml，油60克，油酥材料：低筋粉250克，油100克，餡料：南瓜碎，鮮肉糜，香蔥末，鹽，味精，姜粉，煮熟打碎的綠豆沙

　　蛋黃酥的做法

　　1.先將鮮肉糜和南瓜碎加入香蔥末和調(diào)味料腌制一下。

　　2.然后將油皮材料混合，揉勻。

　　3.將油酥材料混合備用。

　　4.將油皮、油酥材料各分成18份，先將油皮材料搟成長(zhǎng)條狀，然后鋪勻油酥材料，卷起后按扁，然后再搟，再卷再按扁，一共要三次。方法類似于做蛋塔的疊被子，但比那個(gè)簡(jiǎn)單的多。

　　5.把搟好的面皮搟成圓餅狀，包入肉餡，然后象包包子一樣收口。收口的地方朝下放置。

　　6.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。

　　7.對(duì)了烤箱預(yù)熱200度，烤40分鐘。

　　蛋黃酥的好吃做法三

　　蛋黃酥的材料

　　以下量可以做16個(gè)蛋黃酥：

　　油皮材料：低筋面粉200克，豬油60克，糖40克，水80克

　　油酥材料：低筋面粉粉120克，豬油60克

　　表面涂液材料：蛋黃1個(gè)

　　蛋黃酥的做法

　　1、油皮和油酥都按配料揉成光滑的團(tuán)，放進(jìn)盆里，表面蓋上蓋子，靜置半小時(shí)。

　　2、將靜置好的面團(tuán)各分成16份，取一份油皮包住油酥，收口捏緊，搟成橢圓形，卷起來，逐一操作后放一邊松弛15分鐘。

　　3、將松弛好的面打堅(jiān)放，再次搟成橢圓形，再次卷起來，逐一操作后再放一邊松弛15分鐘。

　　4、松馳好后再次搟成橢圓形，卷起來來后堅(jiān)起來將面壓扁，搟成大的圓形，中間放上一個(gè)事先備好的綠豆餡，收口捏緊，整形成圓周形，一個(gè)個(gè)整齊的擺放在烤盤上。

　　5、表面涂上蛋黃液，中間放上一點(diǎn)黑芝麻，烤箱190度預(yù)熱，第二層，上下火烤25分鐘即可出爐。新鮮出爐時(shí)真的是酥的掉渣，咸蛋黃還出油啊!

　　蛋黃酥的好吃做法四

　　蛋黃酥的材料

　　黃油60克，熟蛋黃3個(gè)，糖35克，奶粉30克，低粉40克，玉米淀粉克

　　蛋黃酥的做法

　　1.奶粉

　　2.黃油

　　3.白糖

　　4.低粉和玉米淀粉。

　　5.蛋黃三個(gè)。

　　6.將黃油和白糖一起打發(fā)。

　　7.打發(fā)好的黃油和白糖。

　　8.加入過篩的分類和蛋黃。

　　9.和成面團(tuán)。

　　10.團(tuán)成均勻的小球，然后按扁裝盤。

　　11.烤箱170度10分鐘，然后調(diào)溫至150度10分鐘即可。

　　12.出爐晾涼，封裝食用。