8種荷蘭豆的做法
8種荷蘭豆的做法
荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養(yǎng)價值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。那么，大家知道荷蘭豆怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹。
1.臘味荷蘭豆的做法
制作材料：荷蘭豆150克、臘腸50克,鹽2克,味精2克,大蔥3克,姜3克,料酒10克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克
1. 將蔥、姜洗凈切成末待用;
2. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約10克，待用;
3. 將荷蘭豆撕去老筋，斜刀切成象眼塊;
4. 臘腸切成0.3厘米厚的片;
5. 荷蘭豆與臘腸用開水氽熟。
6. 坐勺注油、蔥、姜末熗勺，放荷蘭豆和臘腸，烹料酒，下鹽、味精，顛炒勾芡出勺。
2.清炒荷蘭豆的做法
材料：荷蘭豆300克、大蔥5克,味精1克,鹽2克,姜3克,大蒜(白皮)3克,色拉油60克
1. 姜蒜切成2厘米見方的菱形片;
2. 蔥切成馬耳朵形;
3. 荷蘭豆去蒂和筋，洗凈;
4. 炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味;
5. 下荷蘭豆，烹調(diào)料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。
3.蒜蓉荷蘭豆的做法
原料：荷蘭豆250克 紅辣椒3根 大蒜3瓣 鹽1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克);
1)荷蘭豆兩側(cè)去筋，洗凈后放入沸水中焯燙20秒鐘，撈出后馬上放入冷水中浸泡，涼透后撈出瀝干備用;
2)紅辣椒洗凈后，斜切成片。大蒜去皮用壓蒜器壓成泥備用;
3)鍋中倒入油，待油7成熱時放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷蘭豆煸炒1分鐘，放入紅辣椒片再翻炒半分鐘后，調(diào)入鹽和味精，攪拌均勻后即可。
4.荷蘭豆蝦球的做法
原料:荷蘭豆 蝦 紅椒
1)將活蝦去頭,去殼,開背去泥沙,放酒,鹽.姜水,生粉拌勻腌一會
2)荷蘭豆去邊角,先焯水過涼
3)紅椒切小三角型樣子
4)起熱油鍋.先把入好味的蝦在油鍋里滑散,變色即撈出
5)另留少量油,把焯過的荷蘭豆倒入翻炒幾下,然后放入滑好油的蝦球,紅辣椒.一起稍顛翻一會.放鹽,雞精.勾薄芡即可以上盤啦
5.荷蘭豆炒蟹柳的做法
原料：荷蘭豆半斤(撕去老莖，洗凈)、蟹柳五根、紅椒半個切丁
1.鍋內(nèi)添水燒開，下 蟹 柳 稍 氽 燙 撈 起，切成小段
2.水倒掉，鍋燒干，添油，下荷蘭豆、紅椒丁翻炒，待菜稍軟后，加入蟹柳，調(diào)入鹽，生抽，翻勻后，加少許雞精起鍋。
6.欖菜荷蘭豆的做法
材料：橄欖菜一匙、荷蘭豆300克、蒜兩瓣、油、鹽少許
1、荷蘭豆掐去兩頭的硬角，撕去老筋，洗凈，蒜拍碎待用;
2、鍋內(nèi)放油，燒熱，下蒜末炒香，倒入荷蘭豆，迅速煸炒，待荷蘭豆稍軟，加入少許鹽和橄欖菜;
3、繼續(xù)翻炒到橄欖菜均勻沾在荷蘭豆上，即可關(guān)火盛盤。
7.荷蘭豆雞丁的做法
用料： 荷蘭豆，雞脯肉(準(zhǔn)備一小塊就足以)，辣椒、鹽，雞粉，水淀粉，料酒。
1.雞肉洗凈，切成小丁，取干凈碗，將雞丁和鹽，雞粉，料酒一起攪拌均勻，腌漬十分鐘左右，待用。
2.荷蘭豆洗凈后切成菱形塊，放入沸水中快速焯燙，然后撈出過涼，瀝干水分備用。
3.辣椒切小丁備用。
4.炒鍋倒入適量油燒熱，將備好的雞丁放入油中炒至變色撈出。
5.鍋中留底油，放入辣椒爆香，放入荷蘭豆，雞丁，快速翻炒，加入鹽，雞粉調(diào)味炒勻入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，即可出鍋.
8.荷蘭豆燒麥的做法
原料：荷蘭豆40節(jié)(100克)，肉末(豬肉末300克)，長蔥半根，山慈姑粉1大匙，酒1大匙，砂糖1小匙，香油1小匙，鹽半小匙，芥末醬，醬油各少許。
1.荷蘭豆去筋切成粗絲，分成12份。
2.長蔥切成末，沾上山慈姑粉，與肉末混合，攪拌成肉醬，分成12份。
3.將1中切好的荷蘭豆用2中做好的肉醬包好，放入涂了色拉油的耐熱容器中(中間空開，呈放射狀)。
4.將3中的耐熱容器松松的包上一層保鮮膜，放入微波爐加熱7至8分鐘。根據(jù)個人喜好添加芥末、醬油即可。
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