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荷蘭豆的不同做法

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  荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下荷蘭豆的不同做法。

  一、臘肉荷蘭豆的好吃做法

  材料

  主料:荷蘭豆200克,臘肉50克,

  調(diào)料:姜3片,蒜2瓣,白糖2克,鹽2克,油20克

  做法

  1、臘肉(最好提前蒸好)切成薄片,蒜瓣也切成薄片

  2、將荷蘭豆掐去兩頭撕掉老莖洗凈瀝水,放入開(kāi)水鍋中,同時(shí)放少許鹽,滴入幾滴油,燙至荷蘭豆變色立即撈出,入冰水中浸泡保持色澤

  3、將鍋燒熱倒入油,入姜蒜炒出香味,轉(zhuǎn)中火放入臘肉片炒出臘肉香味,然后放白糖翻炒片刻

  4、將荷蘭豆撈出瀝水,倒入步驟3的鍋中翻炒均勻,最后再放剩余的鹽炒勻即可盛出裝盤(pán)

  小訣竅

  1、臘肉有咸味,最后的步驟中不可放多鹽,可放少許白糖一是中和臘肉的咸,而且有起鮮的作用。另外,臘肉屬于腌制品含有亞硝酸鹽,最好不要過(guò)多食用。

  2、荷蘭豆最好事先開(kāi)水澇過(guò),開(kāi)水中放入少許油和鹽,可以保持青翠的色澤,放入冰水中可避免變黃,同時(shí)有利于快炒時(shí)各種材料同時(shí)快熟,保持脆嫩清爽口感。

  二、荷蘭豆炒蝦仁的好吃做法

  材料

  荷蘭豆300個(gè)

  蝦仁500克

  姜、鹽、料酒各適量

  小蔥 5克

  做法

  1、蝦仁剝皮去蝦線,洗干凈。

  2、荷蘭豆擇去兩邊的長(zhǎng)絲,洗凈,焯一下,控干水。

  3、鍋內(nèi)放少許油,炒香姜片。

  4、下入蝦仁。

  5、下入蔥花、鹽、料酒,炒勻到蝦基本變色。

  6、倒入焯過(guò)的荷蘭豆炒勻,出鍋。

  三、中國(guó)式炒荷蘭豆的好吃做法

  材料

  荷蘭豆(就是豌豆),藕,甜椒,平菇,香腸,鹽,雞精

  做法

  1、荷蘭豆、平菇、香腸、藕、甜椒洗凈切好;

  2、先煎一下腸,然后炒荷蘭豆3分鐘,加其他材料;

  3、最后,加鹽、雞精,出鍋。

  四、荷蘭豆爆腰條的好吃做法

  材料

  豬腰,荷蘭豆,料酒,鹽,雞精,蔥段,姜絲,蒜片,濕淀粉,醬油,醋,麻油

  做法

  1.豬腰用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗凈,中間剖開(kāi),去腰臊筋膜(這步可以在買(mǎi)豬腰的時(shí)候讓攤主代勞)

  2.洗凈后切成條

  3.加料酒浸泡十分鐘以上

  4.瀝干后加料酒和鹽稍腌,加濕淀粉上漿

  5.荷蘭豆洗干凈,擇去老筋,斜切成兩半

  6.鍋中放色拉油燒熱,下腰條過(guò)油,馬上撈起瀝干油待用.(這個(gè)時(shí)候,腰條應(yīng)該是外表顏色發(fā)白,但是還會(huì)滲血水出來(lái))

  7.鍋中留少許油,燒熱,下蔥段,姜絲和蒜片爆出香味

  8.放入荷蘭豆煸炒片刻

  9.然后放剛才已經(jīng)過(guò)油的腰條

  10.馬上放適量醬油,醋,雞精翻炒幾下,淋上香油出鍋

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