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9款口味超贊的拌面做法

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9款口味超贊的拌面做法

  拌面,廣東人稱撈面,是指把瀝干的面條拌以醬料的食品,有時(shí)亦會(huì)加上一些配料食用,流行于中國大部地區(qū)。在新疆,拌面為一道傳統(tǒng)菜,俗稱“拉條子”。那么,大家知道拌面怎么做好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹9種拌面的做法。

  1、蔥油拌面的做法

  用料:

  掛面一人份、小蔥 100g、生抽 60ml、食用油 80ml、老抽 50ml、糖 30g

  做法:

  1、鍋燒熱,倒入油,小火將蔥段成,煎成焦黃色

  2、再倒入老抽、糖,煮至起泡即可關(guān)火

  3、鍋內(nèi)水燒,下面,煮熟,便可撈出放入碗中,舀兩勺蔥油汁,與面攪拌均勻即可

  廚娘小貼士:

  1、蔥油拌面的面條要用超市買的卷裝的上海掛面或者新鮮的細(xì)面條。

  2、想蔥油拌面好吃,面條一定不能粘不能爛,水開兩次就將面撈出,不要久煮。

  3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份面條八次左右。

  2、泡菜涼拌面的做法

  用料:

  面條、玉米、黃瓜、泡菜、雞蛋、食鹽、生抽、香油、辣椒醬 2、辣椒粉、碳酸飲料、白醋。

  做法:

  1、黃瓜擦細(xì)絲,泡菜切粗絲,方便入口即可。

  2、玉米面煮熟過涼水,用香油拌勻;

  3、其余調(diào)料放到一起攪拌均勻即可與泡菜絲和黃瓜絲一起拌面條吃,適當(dāng)加些熟芝麻和香蔥碎,雞蛋切開上桌時(shí)做裝飾。

  3、牛肉醬拌面的做法

  材料:

  面條、細(xì)香蔥 、蔥油 、生抽 、醬油、米醋、牛肉醬 、食鹽 、白糖 。

  做法:

  1、面條、小香蔥和調(diào)料。

  2、鍋內(nèi)水煮開后,下入面條,煮開添半碗冷水,再次煮開再添半碗冷水,煮開后面條出鍋過涼水。

  3、充分冷卻的面條入事先準(zhǔn)備好的冰涼開水中浸泡一下。

  4、面條充分瀝干后加蔥花,以及所有的調(diào)料拌勻即可。

  4、蠔油茄汁拌面的做法

  材料:

  面條、胡蘿卜 、西紅柿 、番茄醬 、醬油 、蠔油、醋、白糖、豌豆 ( 鮮 ) 、植物油 。

  做法:

  1、主料準(zhǔn)備好,番茄切小塊,胡蘿卜切小丁,豌豆焯水后撈出。

  2、1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調(diào)成醬汁備用;鍋里燒開水,將面條煮熟。

  3、將煮好的面撈出過涼水;鍋里放油,燒至 7、8 成熟后放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒。

  4、炒至斷生后放面條拌炒,隨后淋入醬汁,翻炒出香味

  5、放番茄,拌炒均勻即可。

  5、花生醬涼拌蕎麥面的做法

  用料:

  蕎麥面、胡蘿卜、黃瓜、醋、干辣椒、生抽、花生醬、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小蔥、白芝麻。

  做法:

  1、蕎麥面放入開水中,按說明煮 2-3 分鐘至面條熟透,瀝干水分在冷水下沖洗至完全冷卻,瀝干備用。

  2、煮面條的時(shí)候就可以將所有的調(diào)料放在一起,調(diào)勻。

  3、將冷卻的面條和蔬菜放在一起,倒入調(diào)料拌勻后用保險(xiǎn)膜蓋上放冰箱冷藏至少半小時(shí)以上。如果放冰箱超過一天,可以在微波爐里加熱一下,再調(diào)入些生抽,醋和水就會(huì)比較滋潤。

  6、酸辣涼面的做法

  材料:

  面條、西紅柿、黃豆芽、蝦仁 、黃瓜、生抽、陳醋 、辣椒油、香菜、朝天椒、檸檬汁、芝麻油 、蒜 、白糖 、番茄醬 。

  做法:

  1、鮮蝦仁用鹽腌制 10 分鐘,西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈,黃豆芽摘除根部備用。

  2、鍋內(nèi)燒開水,將生面條放入鍋內(nèi)煮至水沸騰,再加入半碗涼水,如此反復(fù)兩次直至面條煮熟。

  3、煮面條的開水,可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟。

  4、生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水 ( 3 大匙 ) 、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁。

  5、面條放入碗內(nèi),表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽,再淋上涼面醬汁即可食用。

  7、肉末涼拌面的做法

  用料:

  豬肉 、青椒、紅椒、西芹、面條、生抽、食鹽、雞粉、料酒 。

  做法:

  1、豬肉攪成肉糜,青椒、紅椒、西芹切小丁。

  2、鍋里燒開水,放入面條煮熟后過涼水待用。

  3、鍋里燒熱油,放入肉沫快速炒散,調(diào)入生抽和料酒。

  4、放入青紅椒、西芹丁炒勻,最后放入煮好的面,調(diào)入少許鹽和雞粉即可。

  8、芝麻醬涼拌面的做法

  材料:

  面條、黃瓜、雞蛋、豌豆苗、花生、北杏仁、芝麻醬、面醬、生抽、醋、食鹽 、蒜 、辣椒油 、橄欖油 、水。

  做法:

  1、黃瓜洗凈切絲,芝麻醬澥開:兩大勺芝麻醬、一勺面醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽,攪拌均勻。

  2、 鍋中加 1 勺橄欖油燒熱,雞蛋打散后倒入熱油鍋中,切成蛋皮絲,豌豆苗放入開水燙幾秒中,大蒜切末,熟花生仁和杏仁切碎備用。

  3、煮面條:開水鍋里下面條,滾兩次水,撈出過冷水、瀝干,加入兩勺橄欖油拌勻,裝在袋子里冷藏一下。

  9、酸辣涼拌面的做法

  用料:

  意大利面、黃瓜、食鹽、陳醋、油潑辣子。

  做法:

  1、黃瓜切成絲備用。

  2、意大利面煮熟撈出。

  3、將黃瓜絲放入煮好的意大利面中,加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可。


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