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糖醋里脊的不同正宗做法

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糖醋里脊的不同正宗做法

  豬里脊有補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴的功效。你知道糖醋里脊要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理糖醋里脊的不同正宗做法,僅供參考。

  糖醋里脊的不同正宗做法1

  材料

  里脊肉,雞蛋清,水淀粉,白砂糖,番茄醬,醋,精鹽,胡椒,蒜末,姜末,熟芝麻

  做法

  1、將洗好的里脊肉用刀切成長寬相等的里脊條。

  2、里脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻。

  3、碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水淀粉、少許湯兌成味汁。

  4、鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入里脊條。

  5、炸至金黃色撈出,瀝油待用。

  6、等炸好的里脊肉冷卻后,再回鍋炸一次,撈出備用。

  7、鍋留底油燒熱,倒入番茄醬、姜蒜末,煸炒出紅油。

  8、烹入糖醋味汁,小火熬制,直到鍋里湯汁冒泡后,澆入一勺油,這樣湯汁顏色更好看,味道也更濃郁。

  9、轉(zhuǎn)中火,倒入里脊條翻炒均勻。

  10、待湯汁瘦至濃稠時,離火倒入盤中撒上熟芝麻即可,也可加點蔥花。

  糖醋里脊的不同正宗做法2

  材料

  里脊肉,少許鹽,糖,料酒,幾片生姜,1只蛋黃,1大勺芝士粉,3勺生粉,蔥段,5大勺番茄醬,3大勺白糖,1大勺白醋,少許菠蘿丁

  做法

  1、里脊肉切成厚約0.5CM,寬約1CM,長約2CM的條,略用少許鹽、糖、料酒、幾片生姜腌漬半小時入味,然后撈出生姜片。

  2、一只蛋黃、1大勺芝士粉、3勺生粉與肉片拌勻,靜置半小時,讓肉片與漿充分結(jié)合。

  3、起鍋入油,油熱后入一節(jié)蔥段,待蔥段周圍密集小泡并在鍋中迅速旋轉(zhuǎn)時,入肉片開炸,肉片漂浮起來撈出略晾,再炸一遍撈出待用。

  4、鍋里留少許油,入5大勺番茄醬、3大勺白糖、1大勺白醋,中火熬至糖融化。

  5、入水淀粉勾芡,入炸好的里脊、少許菠蘿丁(1/6個菠蘿提前切丁備用),大火翻炒至里脊充分蘸滿糖醋番茄汁后,明少許麻油即可出鍋。

  糖醋里脊的不同正宗做法3

  材料

  豬里脊肉250克,白糖25克,面粉10克,料酒15克,醬油25克,醋25克,蔥段5克,色拉750克,精鹽1克

  做法

  將肉批成0.5厘米厚的大片,用刀輕輕排剁一下,改成骨牌塊入碗,放紹酒5克和精鹽捏勻,用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。

  醬油、白糖、料酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

  炒鍋置中火燒熱,下色拉油燒至六成熱(約150℃)時,將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出,待油溫升至七成熱(約175℃)時,復(fù)炸1分鐘,撈出瀝油。

  鍋內(nèi)留底油,放入蔥段,煸出香味,肉塊下鍋,迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi),顛翻炒鍋,待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

  小訣竅

  沒有特別的地方,炸肉要復(fù)炸才脆。

  糖醋里脊的不同正宗做法4

  材料

  里脊肉 黃酒 鹽白糖 醋 老抽 味精 淀粉 雞蛋 蔥姜蒜

  做法

  糖醋里脊做法:

  1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條,在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味,將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里,打入雞蛋兌成芡汁,蔥切碎,姜、蒜切末。

  2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時,將肉條與全蛋淀粉糊拌勻,逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。

  3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時,再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金黃色時關(guān)火撈出瀝干油。

  4、鍋內(nèi)的油盛出時,留底油燒至五成熱,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入蔥碎,加約三湯匙水。

  5、加約三湯匙水,燒沸后烹入碗里兌的芡汁。

  6、收汁后淋在肉條上即成。


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