糖醋里脊的可口做法介紹
糖醋里脊的可口做法介紹
糖醋里脊用來接待客人最能體現(xiàn)主人的好客和熱情了。你喜歡自己動(dòng)手做糖醋里脊?你知道如何做出可口好吃的糖醋里脊嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下可口的糖醋里脊要如何做?
糖醋里脊的可口做法1
材料
里脊肉 黃酒 鹽白糖 醋 老抽 味精 淀粉 雞蛋 蔥姜蒜
做法
糖醋里脊做法:
1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條,在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味,將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個(gè)碗里,打入雞蛋兌成芡汁,蔥切碎,姜、蒜切末。
2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時(shí),將肉條與全蛋淀粉糊拌勻,逐條下鍋炸至剛呈微黃色時(shí)迅速撈出。
3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時(shí),再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金黃色時(shí)關(guān)火撈出瀝干油。
4、鍋內(nèi)的油盛出時(shí),留底油燒至五成熱,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入蔥碎,加約三湯匙水。
5、加約三湯匙水,燒沸后烹入碗里兌的芡汁。
6、收汁后淋在肉條上即成。
糖醋里脊的可口做法2
材料
里脊,洋蔥,調(diào)料:白醋,白糖,鹽,胡椒粉,紹酒,番茄醬,雞蛋,大蒜,香蔥,蒜
做法
1、將里脊肉切成長條。
2、里脊條用鹽、胡椒粉紹酒腌漬,加上淀粉全蛋
3、將里脊條用淀粉全蛋攪拌均勻,掛糊,這就是著名的全蛋糊。
4、洋蔥切絲、香蔥切末、蒜切末
5、鍋內(nèi)放油,燒制四五成油溫
6、關(guān)小火,保持油溫,放入里脊條,一條條放,(一定是中小火,要不早下的黑了,后面的沒熟)
7、直至里脊條變金黃色色,翻面
8、將煎好的里脊條撈出放入碗中,(有條件的可以復(fù)炸一下,這樣里脊條里帶的油少)
9、鍋內(nèi)放油煸香洋蔥、蒜末。
10、放入番茄醬煸出紅油。
11、將番茄醬放調(diào)料。白醋、白糖、鹽完全混合煸香
12、煸香的番茄醬放少許水淀粉勾芡內(nèi)放入里脊條
13、煸炒直至番茄醬均勻的裹在里脊條上收汁,達(dá)到汁明芡亮即可
14、放上香蔥,出鍋裝盤即可。
糖醋里脊的可口做法3
材料
精里脊肉500克,白糖50克,白醋30克,番茄醬100克,蔥白少許,雞蛋2個(gè),淀粉100克,姜汁10克,白胡椒
做法
1、將里脊肉洗凈切長條,放適量鹽、白胡椒粉、蛋清,放姜汁拌勻,腌制一會(huì)兒。
2、取適量淀粉,倒入打好的雞蛋讓淀粉吸足水。這時(shí)淀粉漿要用勺子或手不停的攪動(dòng)它,使它調(diào)至成用勺子能夠連接成絲狀即可。
3、里脊條放入步驟(2)滾一圈。
4、鍋中放多點(diǎn)油,燒至八成熱,一條一條放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆時(shí)用漏勺撈出肉,先在旁邊放置一會(huì)。
6、再次燒熱油,把已炸過一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次,炸至表面金黃再次撈出瀝干油。
7、放少許油在鍋里燒至4成熱,放番茄醬、白醋、糖調(diào)和均勻,邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn)后快速將醬汁澆在炸好的里脊肉上面,撒上蔥白即可。
糖醋里脊的可口做法4
材料
主料:里脊肉,生粉,面粉,番茄醬,料酒,醋,糖,鹽,胡椒粉
糖醋汁(喜歡用哪個(gè)都行):
A:白醋100g,白糖100g,番茄醬60g,醬油5g,料酒少許,蔥姜蒜少許
B:白醋120g,白糖120g,醬油5g,料酒少許,蔥姜蒜少許
C:白醋100g,白糖80g,草莓果醬60g,醬油5g,料酒少許,蔥姜蒜少許
做法
1、里脊肉用刀背敲一下,把肉的纖維拍松。
2、敲好的里脊肉切條,比小拇指稍微細(xì)點(diǎn)就可以了。
3、然后切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、鹽少許、雞蛋一個(gè),攪拌均勻放置30分鐘。
4、30分鐘后放一大把生粉盒一點(diǎn)點(diǎn)面粉,攪拌均勻,太干的話放點(diǎn)水,別放太多水。
5、鍋里放很多很多油中小火燒熱,放一塊裹了生粉的里脊進(jìn)去,一下子就可以飄起來,肉的周圍有氣泡包圍,說明溫度可以。
6、一條條的溫柔拖進(jìn)去炸到金黃,就可以撈出來了。
7、撈完里脊肉讓油鍋繼續(xù)加熱,冒一點(diǎn)煙時(shí)把炸到金黃的里脊肉全部倒進(jìn)去,炸2分鐘后撈出。
8、另取一只鍋,把糖醋汁倒進(jìn)去,燒開后,如果不粘鍋,就稍微勾芡下,然后把剛才炸里脊的油澆進(jìn)去一點(diǎn),最后把炸好的里脊肉放進(jìn)去攪拌一下。
糖醋里脊的可口做法5
材料
里脊肉1斤,雞蛋1個(gè),水淀粉(紅薯淀粉加水)半碗,面粉半碗,料酒,糖,醋,鹽,蔥,姜
做法
1、肉洗凈切片,加入雞蛋液、水淀粉、面粉抓勻。
2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水淀粉兌成汁。
3、鍋放油燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出控油。
4、鍋留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片翻勺,淋香油出勺即可。