滋補羊肉湯的做法
滋補羊肉湯的做法
滋補羊肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃,在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理滋補羊肉湯的做法,僅供參考。
滋補羊肉湯的做法1
材料
用料羊肉3500克,羊頭2個,羊骨1000克,熟地黃、淮山藥、棗皮、生姜、蔥白各15克,丹皮、澤瀉、天麻、胡椒各8克,制首烏、黑芝麻各25克,當(dāng)歸、紅花各3克,菟絲子20克,側(cè)柏葉5克,黑豆30克,胡桃肉5個,味精、食鹽各適量。
做法
1、將羊肉、羊頭(打破)、羊骨用清水洗凈,羊肉去筋膜切片,入沸水鍋內(nèi)汆去血水,同羊頭、羊骨一起放入鍋中(羊骨墊底)。
2、所有藥物用紗布袋包好,放入鍋中。生姜、蔥白、胡椒也同時下鍋,加入清水適量。
3、鍋置火上先用武火燒開,打去浮沫,再用文火燉1小時30分鐘,撈出藥袋,加食鹽、味精調(diào)味。
功效
大補菜肴,有滋補肝腎、補養(yǎng)氣血、烏須黑發(fā)的功效。
滋補羊肉湯的做法2
材料
羊肉(帶皮帶骨的羊腿或羊排)1000g,當(dāng)歸60g,生姜100g,水14杯。
鹽1.5小匙。
做法
1. 羊肉切塊后,用一鍋滾水汆燙去血水,撈出洗凈瀝干。
2. 生姜洗凈后,切塊,然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入湯鍋里加熱備用。
3. 將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋里,加入姜塊,大火翻炒加熱至姜味飄出,隨即倒入熱好的14杯水,放入當(dāng)歸,一同煮滾后,轉(zhuǎn)成小火,續(xù)煮約2小時至皮肉皆軟,最后加鹽調(diào)味即可。
注:
1. 煮的時候保持小火,如果大火容易有血沫,假如有血沫浮出來,要確實撇盡,這樣煮好的湯才不會混濁。
2. 如果冬天容易手腳冰冷、畏寒,可以煮上一鍋,每天喝1~2碗,能夠幫助調(diào)理體質(zhì)來御寒。這是漢代名醫(yī)張仲景傳下來的經(jīng)典藥方,對于冬天補血氣很有幫助的。
3. 由于燉煮時間較長,最好買連皮帶骨的羊肉,比較耐煮;純瘦的羊肉煮好口感會干柴偏澀。
滋補羊肉湯的做法3
材料
主料:羊肉500克。生姜250克,當(dāng)歸150克,胡椒面二克,蔥50克,料酒20克,鹽3克。
做法
當(dāng)歸,生姜用清水洗凈,切成大片。羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水汆去血水,撈出晾涼,切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi),旺火燒沸后,打去浮沫,改用文火燉1小時,羊肉熟透即成。
滋補羊肉湯的做法4
材料
原材料:枸杞子50克,羊腎100克,羊肉100克,姜10克,胡椒粒5克,清湯1800克。
調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、將羊腎去臊切塊汆水洗凈,羊肉切蠶豆丁大小汆水,枸杞子洗凈,姜切片待用。
2、取凈鍋上火,放入清湯、羊肉、羊腎、胡椒粒、姜片,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘加入枸杞子再燉5分鐘調(diào)味即成。
功效
羊肉可壯筋骨、厚腸胃,歷來為壯陽佳品,尤其冬季食用有促進血液循環(huán)、改善體虛之功效。
枸杞子可治療血虛勞損,頭暈眼花,視物不清。
愛心提示
一般人群皆可食用。尤其適宜中老年男士食用。