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北京夏令名點(diǎn)——涼糕的做法

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北京夏令名點(diǎn)——涼糕的做法

  涼糕是北京地區(qū)夏令時(shí)節(jié)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一,香甜沙軟,食之清爽可口。涼糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等物質(zhì),營養(yǎng)豐富。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下北京夏令名點(diǎn)——涼糕的做法。

  北京夏令涼糕的做法1

  涼糕的材料

  綠豆沙600克,果凍粉25克,冰糖100克,水600毫升

  涼糕的做法

  1.將冰糖與果凍粉拌勻

  2.將作法1倒入鋼盆,加入水混合攪拌均勻

  3.將作法2移入爐火上,邊煮用邊打蛋器攪拌至冰糖溶化

  4.將綠豆沙剝成小塊加入作法3拌勻

  5.將作法4以小火熬煮,邊用打蛋器攪拌,煮約10分鐘后熄火

  6.將作法5倒入長方形的耐熱保鮮盒中,放涼后蓋上蓋子

  7.將作法6移入冰箱冷藏1-2小時(shí)

  8.將作法7的綠豆糕倒扣取出,切成塊狀即可

  北京夏令涼糕的做法2

  涼糕的材料

  綠豆 200g,綿白糖 3湯匙(45g),綠豆淀粉(或紅薯淀粉)2湯匙(30g),薄荷葉 3片

  涼糕的做法

  綠豆淘洗干凈,加入適量冷水(水量以沒過綠豆1cm為宜)浸泡1晚,然后用雙手掌心搓捻綠豆去掉豆皮。

  將去掉豆皮的綠豆放入適用于微波爐的碗中,加入200ml熱水,封上保鮮膜,移入微波爐,用高火(或900瓦)火力加熱4分鐘,取出備用。

  將綿白糖和800ml冷水及薄荷葉放入適用于微波爐的容器中,封上保鮮膜,移入微波爐,用高火(或900瓦)火力加熱3分鐘。

  取出微波容器,去掉薄荷葉,加入綠豆淀粉,攪拌均勻成透明狀態(tài),再加入加熱后的去皮綠豆,攪拌均勻成涼糕液。

  將涼糕液倒入一個(gè)大平盤中鋪平靜置,溫涼后封上保鮮膜,移入冰箱冷藏室,待凝固后取出切成小方塊即可。

  北京夏令涼糕的做法3

  涼糕的材料

  紅小豆,紅糖,瓊脂

  涼糕的做法

  1、紅小豆浸泡一天,多加些水煮至軟爛,加紅糖

  2、煮熟的紅豆撈出過篩成泥,紅豆湯留著待用,瓊脂泡軟

  3、將紅豆湯倒入過篩的紅豆泥調(diào)勻,上火煮,同時(shí)放入泡軟的瓊脂

  4、待瓊脂煮化,攪拌均勻即可離火,可加入糖桂花調(diào)味

  5、稍晾涼后裝入容器,放冰箱冷藏至凝固

  小訣竅

  1、這個(gè)瓊脂的量沒有稱,因?yàn)榻?jīng)常用,所以是估計(jì)著差不多的量。

  一般做豆類的甜品,豆子和瓊脂的比例是100:1,但還要看水量的多少再增減。比如這里紅豆湯如果加得多,瓊脂也要多一些。

  2、煮紅豆時(shí)多加水,最后可以剩出一些來,加紅糖喝紅豆湯,非常美味哦

  北京夏令涼糕的做法4

  涼糕的材料

  紅豆沙100克,水100克,白糖15克,魚膠粉5克

  涼糕的做法

  1.準(zhǔn)備魚膠粉放在小碟子上

  2.加入白糖攪拌好

  3.鍋中放水,水開后,倒入魚膠粉和白糖的混合物

  4.煮開,加入紅豆沙再次煮開

  5.用篩子過濾一下,我用的是自己做的紅豆沙,有豆皮,所以要過篩

  6.放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)以上即可食用

  北京夏令涼糕的做法5

  涼糕的材料

  火龍果泥汁180ml,淡奶油100g,糖粉25g,熱水100ml,魚膠粉12g

  涼糕的做法

  1、火龍果去皮,放進(jìn)果汁機(jī)或慢磨機(jī)取汁(連果肉一起,其實(shí)火龍果沒什么渣滓)。

  2、熱水100ml,加入魚膠粉攪拌至全部溶化。

  3、淡奶油加入糖粉,打至濕性打發(fā)。

  4、魚膠粉溶液倒入火龍果泥汁里攪拌均勻。

  5、最后將火龍果泥汁混合液倒入淡奶打發(fā)液里攪拌均勻,放進(jìn)冰箱冷藏至凝固。

  北京夏令涼糕的做法6

  涼糕的材料

  1.圓糯米2杯,水2杯,3.紅豆沙200公克,4.桂花糖蜜少許

  涼糕的做法

  1.將圓糯米洗凈,泡水2∼4小時(shí),瀝干水分,再加入2杯水放入電鍋內(nèi)煮熟(方式與煮飯相同)。

  2.糯米飯趁熱用棍子搗爛,待涼后分成2份,每份各舖平成厚0.3公分的長方形片狀。

  3.在每片糯米飯片中間放上100公克的紅豆沙,舖平成長條形,將糯米飯片捲起成圓柱形,依序做好2份,放入冰箱冷藏1∼2小時(shí)。

  4.冰涼后取出每4公分長切成一段,淋上少許桂花糖蜜即可。

  北京夏令涼糕的做法7

  涼糕的材料

  1.蜜紅豆罐頭350公克,水500㏄,細(xì)砂糖200公克,

  2.煉乳1/2罐,玉米粉160公克,太白粉50公克,

  3.白油適量

  涼糕的做法

  (1)將材料1煮開后過篩分離糖水與紅豆。

  (2)將分離出來的糖水與材料2拌勻,再加入紅豆拌勻,用小火煮至濃稠狀即成涼糕煳。

  (3)模型抹一層薄白油之后,將涼糕煳倒入抹平,即可入蒸籠以大火蒸約35分鐘。

  (4)取出放涼后即可切片食用。


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