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三文魚怎么烹飪

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  大多數(shù)三文魚由河流里的三文魚卵孵化,生長(zhǎng)在海邊養(yǎng)殖場(chǎng)。三文魚常以新鮮或冷凍的切片、魚片或整條方式出售。三文魚片可腌制、冷熏、熱熏。新鮮三文魚可作為生魚片和壽司生吃,也可采用中國(guó)菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。腌制三文魚可與其他食物如三明治、沙拉、面食搭配組合。三文魚性味甘平。三文魚具有有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水腫、消化不良等癥。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些三文魚怎么烹飪,希望對(duì)大家有所幫助!

  三文魚的烹飪方法

  釀皮三文魚

  原料:三文魚、釀皮(涼粉皮)

  調(diào)料:芝麻醬、檸檬汁、鮮味汁、味精、鹽、香醋、香油。

  做法:將三文魚切成薄片,涼粉皮切成絲;再用三文魚片將涼粉皮絲卷成卷即成。

  吃法:三文魚卷蘸醬而食。

  跳水三文魚

  原料:三文魚、白蘿卜絲。

  調(diào)料:野山椒粒、泡菜水、味精、鮮味汁、糊辣油、花椒。

  做法:將三文魚切成長(zhǎng)方片,白蘿卜切絲;將白蘿卜絲墊底,三文魚片整齊地?cái)[在蘿卜絲上即成。

  吃法:將三文魚及蘿卜絲一同蘸調(diào)料而食。

  三椒會(huì)膾

  原料:三文魚、鮮紅椒末、洋蔥、小蔥、蒜、姜、芝麻、花生末、檸檬汁、花椒、糖、鹽。

  做法:將三文魚用紅椒、花椒、鹽、洋蔥、蒜、胡椒等料腌12小時(shí),切片備用;把青蘿卜絲用水沖透,放入盤中,再把三文魚放在上面即可食用。

  竹香三文魚

  原料:三文魚、香菜末。

  調(diào)料:辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。

  做法:將竹葉用水洗凈,把三文魚放入竹葉中,上面撒上香菜末即可。

  吃法:蘸蒜辣醬而食。

  壽司三文魚

  原料:三文魚、海苔、米飯、蔬菜丁。

  調(diào)料:食醋、醬油。

  做法:將三文魚放在竹板上,把米飯拈成塊狀放上食醋和醬油用海苔包上即可。

  吃法:直接生吃。

  奶油三文魚

  烹調(diào)時(shí)間:25分鐘

  材料:三文魚200公克、蒜末少許、洋蔥末1大匙、蘑菇片少許、黃油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、蘆筍數(shù)根

  調(diào)味料:雀巢美極雞精1小匙、太太樂(lè)美美椒少許,白葡萄酒2大匙

  做法:

  1.將三文魚加雀巢美極雞精及太太樂(lè)美美椒腌制備用。蘆筍川燙后排盤備用。

  2.取一平底鍋,融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。

  3.放入三文魚,淋上白葡萄酒嗆鍋,中火煎至金黃色。

  4.取出三文魚擺盤,鍋中繼續(xù)加入雀巢淡奶油縮汁,煮至濃稠狀淋于三文魚上即可。

  小技巧:

  1.三文魚的魚肉組織細(xì)膩滑嫩,且含豐富油質(zhì),稍微烹調(diào)即可食用,反之如果烹調(diào)太久,反而失去魚肉的滑嫩口感。

  2.煎魚時(shí),鍋?zhàn)酉燃訜?,再加入油,待油溫?80℃時(shí)再放入魚煎就不易沾鍋了。

  小貼士:1.煎的魚會(huì)有一股油膩感,淋上雀巢淡奶油做的醬汁,可化解油膩感,奶油的幼滑搭上三文魚的細(xì)致,可謂人間極品。

  茄汁洋蔥香煎三文魚

  做法:

  1、用紙吸干三文魚塊表面的水分,兩面均勻抹一點(diǎn)鹽,放一邊20分鐘

  2、一個(gè)大番茄切開,挖出番茄肉,皮留用,一個(gè)小洋蔥切粒

  3、不沾鍋上刷一層薄油,中火把三文魚塊煎至兩邊金黃,放盤子上

  4、用剩下的魚油把洋蔥炒香,放入番茄肉,稍翻炒后倒入調(diào)味料(一大匙糖、1/4小匙鹽、1小匙蠔油、小半杯水),煮至粘稠后倒在三文魚塊上就好了

  我把火腿粒和青瓜粒放到挖空了的番茄里,加上一點(diǎn)沙律醬,感覺是一個(gè)不錯(cuò)的伴碟哦~

  這樣的一個(gè)晚餐很適合像我一樣在keep fit的朋友哦~ ^-^

  三文魚拌飯

  做法:

  1、三文魚片兩面抹鹽腌一會(huì)兒,鍋熱油,放入魚片兩面煎黃煎熟,用叉子弄碎。

  2、往鍋里新蒸好的米飯里,倒一點(diǎn)生抽醬油,放三文魚碎,加點(diǎn)兒海苔碎,放點(diǎn)兒熟芝麻(根據(jù)口味適量加點(diǎn)鹽),拌勻就好了!

  三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;

  2.三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,享有“水中珍品”的美譽(yù)。

  三文魚的食療作用

  三文魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能;

  可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

  三文魚的適用人群

  老少皆宜。特別是對(duì)心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者、應(yīng)試學(xué)生更加有益。

  提示

  切勿把三文魚燒得過(guò)爛,只需把魚做成八成熟。這樣既可保存三文魚的鮮嫩,也可以祛除人們不喜歡的魚腥味。

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