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咸魚的可口做法

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咸魚的可口做法

  實肉咸魚則無須發(fā)酵,直接用鮮魚腌制曬干,其肉質(zhì)結(jié)實、成片,咸而鮮。你想自己動手做咸魚嗎?今天,學習啦小編為大家推薦咸魚的可口做法。

  咸魚的可口做法1

  材料

  咸魚一小塊,雞大腿(連股那種)2只,豆腐4件,姜末少許,蔥花少許,料酒1匙,水淀粉小半碗,香油幾滴

  做法

  1.咸魚蒸熟后,去皮去刺,撕成小塊。

  2.雞腿去皮去骨切小丁用白胡椒粉,料酒和少許淀粉和一丁點鹽拌腌15分鐘。

  3.豆腐切小四方塊,鍋中撒點鹽燒開水,關(guān)火。

  4.把豆腐塊放入燜2分鐘后瀝干水份待用。

  5.鍋中炒熱2匙油,中火慢慢炒香姜末后入咸魚,翻炒到咸魚鮮香味出來后,轉(zhuǎn)大火把雞腿粒推入合炒。到雞粒變白色,馬上沖入足量的滾開水,再滾開時候把豆腐塊放進去。中大火燉制3到5分鐘,烹入1匙料酒。

  6.2匙淀粉用小半碗水調(diào)成水淀粉,均勻撒入鍋中,勾芡熄火。點香油,撒蔥花。

  咸魚的可口做法2

  材料

  【主料】

  咸魚20g

  雞蛋1個

  米飯1碗

  蔥花1條

  胡蘿卜丁適量

  火腿肉適量

  青豆適量

  玉米適量

  蝦仁適量

  【輔料】

  油適量

  鹽適量

  胡椒粉適量

  做法

  1.準備一個雞蛋,咸魚用清水浸泡5分鐘

  2.準備蔥花切細,胡蘿卜切丁,火腿肉切丁,青豆洗一下,玉米洗一下,蝦仁洗一下,備用。

  3.咸魚去皮切小片

  4.起油鍋小火煎炸咸魚到金黃色撈起備用,不要炸焦了

  5.用炸咸魚的油炒雞蛋

  6.加入米飯炒散

  7.加入胡蘿卜,火腿肉,青豆,蝦仁,玉米

  8.加少許鹽

  9.加胡椒粉

  10.加入炸香的咸魚拌勻即可,放一些蔥花

  咸魚的可口做法3

  材料

  主料:茄子兩根,咸魚1小塊,

  輔料:蒜蓉,紅椒切粒,蔥花少許,生抽,鹽,糖,蠔油,酒,麻油。

  做法

  1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂頭,切長條或片狀,用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味,并浸軟,洗刷干凈魚皮表面上的沙粒,斬成小?;蛐K。

  2、茄片撈出,瀝干水。燒熱鍋,下油,加熱后,小火將咸魚粒炸至香酥,撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成,投入茄片炸幾分鐘,炸透至熟,倒起瀝去油份。不想用太多油的話,可以放少一點油,慢慢將茄子煸軟,盛出。

  3、利用鍋內(nèi)余油,下蒜茸、紅椒粒爆香,接著下茄子,加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻,調(diào)入少許生粉,滴醋,加麻油,轉(zhuǎn)盛入沙鍋里,加熱至滾,約3分鐘,撒蔥花,加蓋上桌即可。

  咸魚的可口做法4

  材料

  咸鯖魚80公克,豆腐180公克,姜絲20公克,香油1/2茶匙

  做法

  1.豆腐切成厚約1.5公分的厚片,置于盤里備用。

  2.咸鯖魚略清洗過,斜切成后約0.5公分的薄片備用。

  3.將作法2的咸魚片擺放在作法1的豆腐上。

  4.于作法3上,再鋪上姜絲。

  5.電鍋外鍋加入3/4杯水,放入蒸架后,將作法4的咸魚片放置架上,蓋上鍋蓋,按下開關(guān),蒸至開關(guān)跳起,取出魚后淋上香油即可。

 
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