咸魚特殊的風(fēng)味受到人們的喜愛。下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下咸魚怎么做好吃?

　　一、咸魚雞粒炒飯的好吃做法

　　材料

　　馬友咸魚肉丁1兩，雞胸肉2兩，蛋1個，姜粒適量，蔥花適量，白飯6兩，鮮雞晶適量，太白粉1/4小匙，鹽適量，美極鮮味露適量，糖1/4小匙

　　做法

　　1. 蛋打散成蛋液備用。

　　2. 雞胸肉洗凈并切小塊，再以調(diào)味料A及少許蛋液攪拌均勻腌入味后，鍋入少許油燒熱，以大火快炒過油即撈起備用。

　　3. 熱油鍋，以小火將咸魚粒爆香，再加入姜粒、蔥花及其余的蛋液略微拌炒即可盛起備用。

　　4. 熱油鍋，放入白飯翻炒至米粒呈松散狀，加入作法2的雞胸肉、作法3的材料拌炒均勻后，加入調(diào)味料B拌炒均勻入味即可盛起食用。

　　二、咸魚田雞煲飯的好吃做法

　　材料

　　白米155公克，咸魚40公克，田雞120公克，蔥段1支，姜片2片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙，酒20㏄，胡椒粉少許

　　做法

　　1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。咸魚洗凈瀝干水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝干后切碎。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。

　　2.將田雞洗凈剁小塊，放入碗中加入姜片及腌料拌勻稍微腌一下，再放入做法1處理好的咸魚拌勻。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。

　　4.作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。

　　三、咸魚蒸肉餅的好吃做法

　　材料

　　梅頭肉500g，小銀魚半碗，醬油，砂糖1小勺，油，水

　　做法

　　1.梅頭肉洗干凈切片后再剁碎至手拿起肉末粘在手指上，小銀魚用水浸泡半個小時。

　　2.肉末加上小銀魚，適量的醬油和1小勺砂糖攪拌均勻后分次少許加入清水?dāng)嚢杈鶆蛑潦帜闷鹑饽┗伊锸旨纯伞?/p>

　　3.肉餅隔水清蒸25-35分鐘即可。

　　四、咸魚包的好吃做法

　　材料

　　包皮：

　　面粉 200g

　　沸水 100g

　　冷水 40g

　　肉餡：

　　肉碎 300g

　　梅香咸魚 50g

　　姜 1 大匙

　　青蔥 1 大匙

　　大蔥 1 大匙

　　調(diào)味：

　　醬青 3 茶匙

　　胡椒粉 少許

　　麻油 3 茶匙

　　花雕酒 2 茶匙

　　做法

　　1、先把沸水加入面粉攪拌，再加冷水揉成面團，放入冰箱休面30分鐘。

　　2、把咸魚稍微煎一下。

　　3、把肉餡材料和調(diào)味料放入碗內(nèi)，加入煎過的咸魚攪拌均勻。

　　4、面團切小塊，包入肉餡，要把口封好，不然煎時肉汁會流失。

　　5、先把不沾底的平底鍋燒熱，加入冷油(不需要很多)，把包放入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火讓它煎一下，再加1湯匙水，蓋上鍋蓋讓它煎到干水，然后把另一面煎到金黃色就可以起鍋了!!