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芝士蛋糕可口的做法推薦

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芝士蛋糕可口的做法推薦

  對于愛吃蛋糕的人來說,芝士蛋糕一定是不會錯過的.一想起芝士蛋糕的那種軟軟的口感和誘人的香味,想必有人開始流口水了吧。你想知道芝士蛋糕有哪些做法嗎?今天,學習啦小編為大家推薦芝士蛋糕的可口做法。

  芝士蛋糕的做法【1】

  材料

  奶油奶酪35克,草莓果醬140克,餅干50克,黃油25克,雞蛋黃10克,白糖6克,淡奶油40克,明膠2克+3克

  做法

  1.餅干放入攪拌機中

  2.壓成粉末

  3.加入溶化的黃油攪拌均勻

  4.放入小派盤中中并壓實后,派盤邊緣也要壓實。放冰箱冷藏一個小時

  5.奶油奶酪35克加入糖6克

  6.2克魚膠粉加入8克涼開水浸泡

  7.奶油奶酪隔水軟化后,加入蛋黃10克

  8.同時另取鍋隔水加熱至魚膠粉溶化

  9.奶油奶酪再加入溶化后的魚膠粉攪拌均勻

  10.加入稍打發(fā)的淡奶油(淡奶油加入4克糖打發(fā))

  11.攪拌均勻

  12.再加入草莓果醬70克攪拌均勻

  13.倒入放冰箱冷藏過的模具中,再冷藏一個小時

  14.另草莓醬加入隔水融化的明膠粉(明膠粉操作同上)攪拌均勻

  15.倒入冷藏過的六寸派盤中,再放冰箱冷藏一個小時

  16.取出來脫模切片用少許草莓裝飾食用

  芝士蛋糕的做法【2】

  材料

  (八寸蛋糕量)奶油奶酪250,牛奶150毫升,糖80克,雞蛋3個,玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,檸檬皮屑半個,動物性淡奶油130毫升,檸檬汁5毫升

  做法

  1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散,加入50ML牛奶,再加入玉米淀粉。

  2.攪拌均勻,需要攪拌到玉米淀粉完全溶解,無顆粒狀態(tài)的蛋奶夜備用。

  3.將100ML牛奶與20克糖混合,放入可以高溫加熱的容器中,用小火煮沸后關火。

  4.立即倒入蛋奶液,攪拌均勻,然后開小火繼續(xù)煮至濃稠狀的蛋黃糊,離火冷卻備用,這步我感覺離火慢了點,顯得有點干,就加多了點牛奶攪勻 。

  5.把奶油奶酪室溫軟化后,用打蛋器打至順滑,加入冷卻后的蛋黃糊,再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑,攪拌均勻。

  6.篩入面粉,攪拌勻。

  7.倒入葡萄干,拌勻成芝士糊。

  8.開始打發(fā)蛋白,在蛋白里加入檸檬汁,將蛋白打至粗泡后,分三次加糖打發(fā),打到濕性發(fā)泡即可。

  9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里,用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里,繼續(xù)用橡皮刀翻拌均勻。

  10.把拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平。端起來在灶臺上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。在烤盤里注水,然后用錫紙將蛋糕模的底部包住,放入注水的烤盤里,再放進預熱好的烤箱,中下層,150度,烤2個小時左右。

  11.烤好后立即從烤箱中取出,冷卻后脫模,在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜后再食用。

  芝士蛋糕的做法【3】

  材料

  奶油奶酪125g,黃油30g,純牛奶55g,雞蛋3個(帶殼雞蛋每個超過60g),粟粉20g,細砂糖50g,檸檬汁數(shù)滴

  做法

  1、先分蛋,請確保盛蛋清的不銹鋼大碗務必無水無油。

  2、奶油奶酪、黃油和純牛奶倒入大碗,一起隔水加熱融化,離開熱水。

  3、逐個加入蛋黃并快速攪勻。

  4、篩入粟粉,翻拌均勻至細膩無顆粒狀。

  5、打發(fā)蛋白,先用電動打蛋器打散蛋白。

  6、打至魚眼泡時滴入許檸檬汁以及1/3糖粉。

  7、打至無大泡時加第二次1/3糖粉。

  8、打至細膩時加第三次1/3糖粉,打至蛋白呈大彎鉤狀。

  9、分三次把打好的蛋白糊到奶酪糊里,翻拌混合均勻。

  10、烤箱提前160預熱好。

  11、剪一張油紙墊在模具底部,模具壁用黃油刮一下,撒上薄薄的一層玉米粉。(這一步是為了防粘,我的是陽極6寸模具。)

  12、把蛋糕糊倒入模具,輕震兩下取出氣泡,表面抹平。

  13、在烤箱下層放一個烤盤,烤盤里放盤水。

  14、在烤箱的倒數(shù)第二層放烤架,烤架上放入蛋糕糊。

  15、隔水,150度烤20分鐘,轉140度烤30分鐘。(前20分鐘完成后,感覺上色已經差不多了,我加了錫紙。)

  16、爐中的芝士蛋糕發(fā)得比模具高很多,出爐后回縮到跟模具高度差不多,四周也會回縮,脫模非常容易。

芝士蛋糕的做法【4】

  材料

  餅底:

  消化餅200g、黃油50g 裝飾:可可粉少許。

  奶油芝士餡:

  奶油芝士(奶油奶酪)250g、鮮奶油200g、牛奶50ml、糖30g、檸檬半個(擠成汁)。

  做法

  1、消化餅裝入保鮮袋(套2層以免弄破),用搟面杖碾碎;(或用攪拌器攪碎);

  2、黃油切小塊,小火熬至完全融化后離火,倒入碾碎的消化餅,攪拌均勻;

  3、拌好的消化餅倒入蛋糕模,用套有保鮮袋的杯底將消化餅壓實,餅底完成。

  4、奶油芝士切小塊,倒入牛奶,隔熱水攪拌均勻后適當打發(fā);

  5、鮮奶油入盆中,加糖,隔冰水打至7成發(fā);(即攪拌有紋路但扔能流動)

  6、打發(fā)的奶油與奶油芝士混合,擠入檸檬汁后,用打蛋器攪打均勻,成奶油芝士餡;

  7、將拌好的奶油芝士餡倒入蛋糕模中,輕震幾下,表面用刮刀抹平;

  8、入冰箱冷藏4小時或一夜,取出用可可粉裝飾。

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