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蛤蜊烹飪方法(2)

時(shí)間: 小萌786 分享

蛤蜊烹飪方法

  辣炒文蛤的做法:

  材料

  活文蛤400克,青、紅椒角各50克。調(diào)料油,辣醬各2大匙,紹酒、醬油各1大匙,醋、白糖各1/2小勺,胡椒粉1/5小勺,味精1/2小勺,蔥、姜、蒜各少許,香油1/2大匙。

  做法

  1、嫩蛤洗滌整理干凈;鍋中放少量開(kāi)水,下入文蛤燙至開(kāi)口,即刻撈出,再用原湯將嫩蛤沖洗一遍備用。

  2、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,下入辣醬煸炒,烹紹酒、醋、加入醬油、白糖、胡椒粉、味精、 再下入青、紅椒角、文蛤快速翻炒,淋香油,出鍋裝盤即可。

  材料替換

  用北極貝替換文蛤,稱辣炒北極貝。

  口味變化

  調(diào)味料中去掉辣醬、醋、胡椒粉,加入蔥油,稱為蔥油炒文蛤。

  辣炒花蛤的做法:

  材料

  花蛤、一勺鹽、一勺油、蒜片、姜絲、辣椒、生抽、黃酒、蠔油、糖、蔥花。

  做法

  1.花蛤放在清水中,一勺鹽、一勺香油,反復(fù)揉搓,促進(jìn)花蛤吐泥。

  2.焯花蛤。

  3.花蛤殼已張開(kāi),再次沖洗。

  4.起鍋放油,煸香蒜片和姜絲放干辣椒煸炒,放花蛤。

  5.兩三分鐘后先放生抽、再放黃酒。

  6.倒入蠔油、糖翻炒均勻,加鹽。

  7.淀粉勾芡。

  8.出鍋前放蔥花 太有愛(ài)啦~

  蛤蜊蒸蛋的做法:

  材料

  蛤蜊,雞蛋,鹽,水,酒,味精,麻油,蔥花。

  做法

  1.蛤蜊出水

  出水時(shí)水中放姜,水開(kāi)了把蛤蜊倒下去,這時(shí)動(dòng)作要快,看到開(kāi)口的蛤蜊要迅速把它撈出來(lái)。

  2.雞蛋

  雞蛋先放鹽,打勻后再加水和酒、味精,水最好用溫水(我直接用了剛剛燙蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一層保鮮膜,這樣蒸出來(lái)的蛋水水嫩嫩口感好!

  3.蒸

  水燒開(kāi),放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸,時(shí)間一般為8分鐘,蒸好后加些麻油,灑上蔥花,也可蒸前先加麻油。

  結(jié)語(yǔ):以上就是為大家介紹辣炒蛤蜊全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的辣炒蛤蜊了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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