阿膠珠的功效
阿膠用蛤粉炒成珠后,降低了滋膩之性,便于粉碎,也可入湯劑煎煮,下面學(xué)習(xí)啦小編要說的是阿膠珠的功效。
阿膠珠的功效
阿膠用蛤粉炒成珠后,降低了滋膩之性,便于粉碎,也可入湯劑煎煮。同時(shí)降低了礙胃的副作用,增強(qiáng)養(yǎng)陰潤肺作用,矯正了其不良?xì)馕?。蒲黃炒的作用基本同蛤粉炒,但偏于止血安絡(luò)的作用。
家庭可以用面粉來炒制阿膠。加工成的阿膠珠可以直接服用,香酥可口。阿膠的功效如下:
1、滋陰潤肺:用于陰虛火旺之心煩、失眠、痙攣等癥。又治肺陰虛之咳喘、咯血,常配天冬、麥冬、五味子。
2、補(bǔ)血止血:用于血虛及各種出血。
阿膠珠的藥理作用
1對(duì)造血系統(tǒng)的作用
阿膠有明顯的補(bǔ)血作用,療效優(yōu)于鐵劑。
2抗休克作用
麻醉貓反復(fù)從股動(dòng)脈放血造成嚴(yán)重出血性休克,靜注5%~6%阿膠溶液約8ml/kg,能使極低水平之血壓恢復(fù)至正常水平,且作用較為持久。另用麻醉貓靜注組胺,使血壓下降,此時(shí)反復(fù)注射等滲氯化鈉溶液4次,每次l0ml,血壓無明顯升高。隨即改用5%阿膠溶液20ml靜注,血壓逐漸恢復(fù)至正常。
3對(duì)鈣代謝的影響
能改善動(dòng)物體內(nèi)鈣平衡。
4其他
阿膠有促進(jìn)健康人淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化作用。
阿膠珠主治功能
1癱緩偏風(fēng),手足不遂,腰膝無力。用阿膠微炙熟,先以水一升,煮香豉二合,去渣,以汁和入膠中,再煮開幾次,膠化如糖稀,一次服下。服后取蔥豉粥溫服(不能冷服,否則令人嘔逆)。照此法服至三、四劑,可見效。
2肺風(fēng)喘促。用秀明阿膠切小,炒過,加紫蘇、烏梅肉(焙、研)等分,水煎服。
3老人虛秘。用阿膠(炒)二錢、蔥白三根,水煎化,加蜜暗無天日匙,溫服。
4赤白簡疾(腸胃氣虛,冷熱不調(diào),不痢赤白,里急后重,腹痛,不便不利)。用阿膠(炒過,水化成膏)一兩、黃連三兩、茯苓二兩,共搗勻做成丸子,如梧子大。每服五十丸,粟米湯送下。一天服三次,此方名“黃連阿膠丸”。
5吐血不止。用阿膠(炒)二兩、蒲黃六合、生地黃三升,加水五程式,煮成三升,分次服。又方:用阿膠(炒)、蛤粉各一兩,辰砂少許,研為末,藕節(jié)搗汁,加蜜調(diào)勻服下。
6肺損嘔血。用阿膠(炒)三錢、水香一錢,糯米一合半(研為末),和勻。每服一錢,百沸湯沖下。一天服一次。
7鼻血不止(口耳都流血)。用阿膠炙蒲黃半兩,每取二錢,加水一碗,生地黃汁一合,煎至六成。溫服。
8多年咳嗽。用阿膠(炒)、人參各二兩,研細(xì)。每取三錢,加豉湯一碗、蔥白少許,煎服。一天服三次。
妊娠胎動(dòng)。用香豉一升、蔥一升、加水三升,煮取一升,再加進(jìn)阿膠(炙過,研細(xì))二兩,化勻服下。又方:用阿膠(炒熟)、艾葉二兩、蔥白一斤,加水四升,煮成一升,分次服。此方名“膠艾湯”
阿膠珠的制作方法
1 切膠 將阿膠微烘至軟,切成大小均勻的小丁塊,一般以0.5cm×0.5cm為宜。且勿過大或過小,以免受熱不均勻,使大者不及,小者太過。
2 阿膠投量 以60cm口徑鍋為例,每次0.5kg入鍋為宜。若過多過重,拌炒中球形膠易被壓扁,影響鼓泡而成畸形,或受熱不均勻致內(nèi)有溏心,質(zhì)地酥脆,甚至出現(xiàn)焦黑者。
3 火候選擇炮制阿膠珠最好用煤氣,便于酌情調(diào)節(jié)火候。取蛤粉適量置鍋內(nèi),先用武火加熱至顯靈活狀態(tài)時(shí),調(diào)小煤氣繼續(xù)加熱,將約一指見方的40g白色有光紙塊投入蛤粉中,埋1min取出,紙呈焦黃色時(shí),表明降為文火。保持其溫度均勻撒布阿膠丁,不斷翻動(dòng)至鼓起成珠。此時(shí)調(diào)大煤氣,武火是促使球形膠迅速完全鼓起泡,至全部膠珠無氣體放出,且珠色漸成黃棕色或灰棕色,質(zhì)地變得較酥脆,最后改用文火,使其更為酥脆,且不致焦黑破裂。
4 出鍋標(biāo)準(zhǔn) 阿膠珠炒至呈深黃棕色或灰棕色,拌炒聽到枯酥的碰撞聲,停炒時(shí)能聽到細(xì)小清晰的裂炸聲,即可出鍋。出鍋時(shí)外觀呈類球形,直徑約1.6cm左右,表面布有細(xì)淺裂紋及輔料物,放之不塌癟,質(zhì)酥易脆,碎面淡黃色,泡孔呈海綿狀,似有光澤,壁薄,內(nèi)無溏心。
5 貯藏方法 將炒好的阿膠珠出鍋后,立即篩去輔料,薄攤于盛器中,待完全涼后收藏。置陰涼干燥處或石灰缸中加蓋備用,可保持兩年未見有質(zhì)量問題。