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茶樹(shù)菇的食用方法及食譜推薦

時(shí)間: 玉葉948 分享

  經(jīng)過(guò)優(yōu)化改良的茶樹(shù)菇,蓋嫩柄脆,味純清香,口感極佳,可烹制成各種美味佳肴,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)香菇等其他食用菌,下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起看看茶樹(shù)菇的食用方法及食譜推薦。

  茶樹(shù)菇的食用方法

  1.新鮮的茶樹(shù)菇在烹調(diào)前用清水沖洗干凈并瀝干水分,可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。

  2.干品先用清水快速將茶樹(shù)菇?jīng)_洗1次,入清水中浸泡35分鐘左右,烹調(diào)時(shí)將茶樹(shù)菇和浸泡水一并放入肉類湯中煲湯,也可炒燴、涼拌及涮食。

  3.茶樹(shù)菇柄蓋厚、氣味香郁,不但適于鮮銷,而且適于制作罐頭、茶樹(shù)菇原汁、醬油、飲料、旅游休閑食品等。

  茶樹(shù)菇的食譜推薦

  茶樹(shù)菇老鴨湯

  口味:口味濃香,鮮香四溢。

  主要材料:茶樹(shù)菇20克 干蘑菇10克 老鴨1只春筍2段火腿20克[4]

  調(diào)味料:精鹽2小匙 味精1小匙 蔥花適量

  1、茶樹(shù)菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后,撈出洗凈,過(guò)濾泡發(fā)的水備用。

  2、春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?,切去老根,用刀背拍松后切成段?/p>

  3、將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈,斬成大塊。鍋中倒入清水,大火煮沸后,放入鴨塊煮5分鐘,待表面變色后,撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。

  4、將泡發(fā)過(guò)濾后的蘑菇水,倒入砂鍋中,再一次補(bǔ)入足夠量的清水,大火煮沸后,放入鴨塊,火腿片,蔥段,姜塊,茶樹(shù)菇和蘑菇,蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時(shí)。

  5、3小時(shí)后,放入筍塊,繼續(xù)燉20分鐘,食用前添加少許鹽調(diào)味即可。

  茶樹(shù)菇燒肉

  原料:

  五花肉、茶樹(shù)菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、香葉。

  做法:

  1、五花肉切成2厘米見(jiàn)方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱,放入冰糖用鏟子翻炒,此時(shí)將火力調(diào)成中小火,以免冰糖炒糊;

  2、冰糖溶化開(kāi)始出現(xiàn)金黃色時(shí),將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時(shí),放入五花肉不停翻炒,直到上色;

  3、放入2段蔥、2片姜,淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻,出香味,直到五花肉沒(méi)有多余的水分析出,顏色變的稍深;

  4、放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料,倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊,用大火將湯汁燒開(kāi),然后轉(zhuǎn)成中小火加蓋,慢慢燉35分鐘,直到肉塊成熟;

  5、放入茶樹(shù)菇,拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘,直到茶樹(shù)菇軟爛。肉塊酥爛時(shí),轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。

  咸蛋黃茶樹(shù)菇

  輔料:咸蛋黃、雞蛋

  調(diào)料:鹽、白糖、淀粉

  烹制方法:

  1、將茶樹(shù)菇洗凈放入開(kāi)水中加鹽煮3-5分鐘,取出瀝干水分,放入器皿中,加雞蛋攪拌均勻,再撒上淀粉拌勻;

  2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,待油熱后放入拌好的茶樹(shù)菇炸至金黃色撈出控油,鍋中留少許底油,放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散,倒入炸好的茶樹(shù)菇炒勻出鍋即可。

  特點(diǎn):膨松鮮嫩,咸香酥糯。

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