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葛根粉的作用和傳統(tǒng)制作方法

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  葛根粉,也稱粉葛,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源為為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你葛根粉的作用和傳統(tǒng)制作方法。

  葛根粉的作用

  葛根粉,也稱葛粉,葛根淀粉。具有清涼下火,開胃下食,利尿解酒有特效。從葛根中提煉出的葛根素具有擴(kuò)張冠狀動脈和腦動脈的作用,可降低血壓,能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量,有B1受體阻斷作用,可明顯減慢心瘁,降低心肌氧耗量,能減輕心肌缺血,限制和縮小心肌梗塞范圍,抗快速心律失常,能降低膽固醇和血粘度,抑制血小板聚集,改善微循環(huán)。葛粉內(nèi)含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素,其中鈣、鋅、磷的含量最高,葛粉所含的富“硒”元素,具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉還具有:生津止渴,抗菌解毒的作用,對冠心病,對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用,還可療傷寒中風(fēng)頭痛,治胸膈煩熱發(fā)狂,止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒,治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。[1]

  保健

  葛粉飲用廣,以肝、腎、心組織中含量最高,特別對老人及幼尤宜。在《本草綱目》《神農(nóng)本草經(jīng)》、《證類本草》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫(yī)八大經(jīng)典中都有詳細(xì)介紹。葛根淀粉曾是貢品,有食用、藥用、特殊工業(yè)用三方面的用途,葛根和葛葉所含的黃酮有多種確切的保健作用,其臨床應(yīng)用顯示出速效和高效的難得特色。葛粉不但有獨特誘人的風(fēng)味,其口感和食療價值也是上乘。特別是當(dāng)今環(huán)境污染、化學(xué)污染,甚至是空氣污染,在普遍受污染的情況下,人們崇尚純天然、安全、有效,有特殊健康作用的食品是世界潮流。葛粉所含有的黃酮類物質(zhì),被有關(guān)中醫(yī)專家們贊譽為《美容維生素增效劑》,有清除體內(nèi)垃圾的功能,經(jīng)常食用葛粉的人,能起到強筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效。 目前市場上生產(chǎn)葛根粉的廠家很多,質(zhì)量參差不齊。南寧市百益生物科技公司生產(chǎn)的金粉匠牌葛根粉質(zhì)量尤為不錯。

  葛根粉的傳統(tǒng)制作方法

  傳統(tǒng)制作

  從野生葛根中可提取淀粉制成營養(yǎng)食品。目前正是挖掘野生葛根的最佳時機,葛根粉的加工方法如下: 清洗塊根:選取表面光滑、無霉?fàn)€、無破損的葛根用水洗去泥土、沙子等雜質(zhì),無需除去表皮。

  粉碎磨漿:將洗凈的葛根塊送入碎解機中碎解。碎解時必須加水,葛根和水的比例以1:3為宜。碎解機的篩網(wǎng)孔徑選取2毫米規(guī)格即可。

  漿渣分離:選一個干凈的池子,用寬幅塑料布鋪墊,再將90-100目的鋼絲篩置于池內(nèi)。在篩內(nèi)鋪上紗布,把漿末盛于紗布上,注入清水,充分?jǐn)噭樱沟矸垭S水漏入池內(nèi),反復(fù)加水,直至淀粉與粉渣分離干凈。有條件的也可用離心機分離,離心機轉(zhuǎn)速為每分鐘1000轉(zhuǎn),離心10分鐘即得濕淀粉。

  沉淀:將淀粉漿沉淀48小時后舀干淀粉上面的水,取出淀粉塊。干燥:淀粉塊曬干后即可包裝。由于在曬干過程中,淀粉會發(fā)生一定程度的氧化分解,故提倡烘干淀粉。烘干溫度為60℃左右為宜。

  現(xiàn)代工藝

  工藝流程 : 葛根-水力輸送-清洗輸送-二級清洗-清洗去石提升-粉碎、分離(葛根專用型曲網(wǎng)擠壓 型制粉機)-除砂-濃縮精制-真空脫水-氣流干燥-成品包裝1、清洗

  主要是清除物料外表皮層沾帶的泥沙, 并洗除去物料塊根的表皮,去石清洗機是要去除物料中的硬質(zhì)雜。對作為生產(chǎn)淀粉的原料進(jìn)行清洗, 是保證淀粉質(zhì)量的基礎(chǔ),清洗的越凈,淀粉的質(zhì)量就越好。

  2、原料粉碎

  粉碎的目的就是破壞物料的組織結(jié)構(gòu),使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。粉碎的要求在于:

  1.盡可能的使物料的細(xì)胞破裂,釋放出更多的游離淀粉顆粒;

  2.易于分離。并不希望皮渣過細(xì),皮渣過細(xì)不利于淀粉與其他成份分離,又增加了分離細(xì)渣的難度。

  3、篩分工藝

  是淀粉加工中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),直接影響到淀粉提取率和淀粉質(zhì)量。粉碎后的物料是細(xì)小的纖維,體積大于淀粉顆粒,膨脹系數(shù)也大于淀粉顆粒,比重又輕于淀粉顆粒, 將粉碎后的物料,以水為介質(zhì),使淀粉和纖維分離開來。

  4、洗滌工藝

  依靠淀粉旋流器來完成的,旋流器分為濃縮旋流器和洗滌精制旋流器。通過篩分以后的淀粉漿先經(jīng)過濃縮 旋流器,底流進(jìn)入洗滌精制旋流器,最后達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量要求。5、淀粉脫水

  采用脫水機??蓪崿F(xiàn)自動給料、自動脫水、自動清洗。

  6、淀粉干燥

  氣流干燥機是利用高速流動的熱氣流使?jié)竦矸蹜腋≡谄渲?,在氣流流動過程中進(jìn)行干燥。具有傳熱系數(shù)高,傳熱面積大,干燥時間短等特點。

  7、淀粉冷卻與過篩包裝

  淀粉經(jīng)干燥后,溫度較高,為保證淀粉的粘度,需要在干燥后將淀粉迅速降溫。

  機械加工

  工藝流程 : 葛根-水力輸送-清洗輸送-二級清洗-清洗去石提升-粉碎、分離(葛根專用型曲網(wǎng) 擠壓型制粉機)-除砂-濃縮精制-真空脫水-氣流干燥-成品包裝

  1、清洗

  主要是清除物料外表皮層沾帶的泥沙, 并洗除去物料塊根的表皮,去石清洗機是要去除物料中的硬質(zhì)雜。對作為生產(chǎn)淀粉的原料進(jìn)行清洗, 是保證淀粉質(zhì)量的基礎(chǔ),清洗的越凈,淀粉的質(zhì)量就越好。

  2、原料粉碎

  粉碎的目的就是破壞物料的組織結(jié)構(gòu),使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。粉碎的要求在于:

  1.盡可能的使物料的細(xì)胞破裂,釋放出更多的游離淀粉顆粒;

  2.易于分離。并不希望皮渣過細(xì),皮渣過細(xì)不利于淀粉與其他成份分離,又增加了分離細(xì)渣的難度。

  3、篩分工藝

  是淀粉加工中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),直接影響到淀粉提取率和淀粉質(zhì)量。粉碎后的物料是細(xì)小的纖維,體積大于淀粉顆粒,膨脹系數(shù)也大于淀粉顆粒,比重又輕于淀粉顆粒, 將粉碎后的物料,以水為介質(zhì),使淀粉和纖維分離開來。

  4、洗滌工藝

  依靠淀粉旋流器來完成的,旋流器分為濃縮旋流器和洗滌精制旋流器。通過篩分以后的淀粉漿先經(jīng)過濃縮旋流器,底流進(jìn)入洗滌精制旋流器,最后達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量要求。

  5、淀粉脫水

  采用脫水機。可實現(xiàn)自動給料、自動脫水、自動清洗。

  6、淀粉干燥

  氣流干燥機是利用高速流動的熱氣流使?jié)竦矸蹜腋≡谄渲?,在氣流流動過程中進(jìn)行干燥。具有傳熱系 數(shù)高,傳熱面積大,干燥時間短等特點。

  7、淀粉冷卻與過篩包裝

  淀粉經(jīng)干燥后,溫度較高,為保證淀粉的粘度,需要在干燥后將淀粉迅速降溫。

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1.野生葛粉的作用與功效

2.野生葛根粉的功效和作用

3.葛根粉的功效與禁忌及食用方法

4.葛根粉的功效、作用及鑒別

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