菱角的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值
菱角的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值
菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做為糧食之用。下面學(xué)習(xí)啦小編要講的是菱角的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值。
菱角的功效作用
1.補(bǔ)脾益氣菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。
2.抗癌菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌癥。據(jù)近代研究資料表明，菱實(shí)的醇浸水液有抗癌作用。
3.減肥菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。
4.緩解皮膚病菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
菱角的營養(yǎng)價(jià)值
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪。
菱角的食用方法
1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認(rèn)為是風(fēng)味獨(dú)特的好菜肴。
2.鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
菱角的食用食譜
鮮菱角湯
功效：健脾益胃，防癌抗癌。
主治：療胃癌、子宮癌、乳腺癌、食道癌等作食療。
材料：鮮菱角20——30個(gè)。
做法：菱角洗凈，加水適量，文火煎成濃湯服用。每日1次，分2——3次服完。
菱角燜雞
功效：祛疾強(qiáng)身，適于病后虛弱等癥。用菱角，含淀粉、磷、鈣等，有化濕健中之用;雞肉，蛋白質(zhì)較豐富，能溫中益氣。
材料：凈光雞750克 干菱角300克 蔥段、姜片、干辣椒節(jié)、八角、精鹽、料酒、老抽、白糖、味精、鮮湯、化豬油各適量
做法：
1、凈光雞斬成塊;干菱角漲發(fā)后去殼。
2、凈鍋上火，放入化豬油燒熱，先下入蔥段、姜片、干辣椒節(jié)、八角煸香，再倒入雞塊，煸干水氣后，烹入老抽、料酒，翻炒上色，摻入鮮湯，下入菱角，調(diào)入精鹽、白糖，燒開后轉(zhuǎn)小火燜約20分鐘，下入味精，然后用中火收濃湯汁，即可出鍋裝盤。
綠豆菱角粥
功效：清熱解毒、消腫利水、健脾消食，治肥胖癥、感冒發(fā)熱、水腫、消化不良、腹脹。
材料：菱角150克，綠豆50克，粳米50克，白糖少許。
做法：
1、準(zhǔn)備好菱角150克，綠豆50克，粳米50克，白糖少許。
2、將菱角洗凈，去殼，切成小塊備用。
3、將綠豆、粳米分別去雜洗凈，浸泡于水中。
4、將綠豆放入鍋內(nèi)，加水適量煮至將熟。
5、在鍋內(nèi)加入粳米、菱角，用文火煮至成粥。
6、依個(gè)人口味加入白糖適量，輕輕地?cái)嚢杌旌希谷氪笸雰?nèi)，調(diào)勻即可食用。綠豆菱角粥熬好后可在飯前食用，早晚各一次，與糕點(diǎn)、糍粑等配合食用更香。
菱角紅棗花生湯
功效：菱角有生津養(yǎng)胃、清熱除煩、益氣健脾之功，以它配伍益氣養(yǎng)血的花生和補(bǔ)脾胃、營養(yǎng)安神的紅棗烹制為甜湯，有助消化、調(diào)脾胃、養(yǎng)生益壽的作用，還對體虛的老人、脾胃虛寒和貧血的人們都有輔助治療作用。同時(shí)在冬燥日適當(dāng)進(jìn)服甜湯亦非常有益。
材料：鮮菱角肉300克、花生45克、紅棗12個(gè)。
做法：
1、鮮菱角肉洗凈;花生洗凈，稍浸泡;紅棗浸泡、去核、洗凈。
2、一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(約8碗水量)，武火煲沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量的紅糖便可。
菱角蓮子紅棗羹
功效：養(yǎng)血安神，益髓添精。
材料：鮮菱角200克 干蓮子30克 金絲小棗6枚 白糖200克 藕粉適量
做法：
1、鮮菱角洗凈，去殼，一剖為二;干蓮子漲發(fā)后去心;金絲小棗用清水漲發(fā)好;藕粉加入適量清水調(diào)勻。
2、凈鍋上火，摻入清水1500克，下入菱角、蓮子、金絲小棗及白糖，燒開后轉(zhuǎn)小火煮至原料成熟，改大火，勾入藕 粉呈米湯芡狀，離火起鍋裝碗即成。
菱角解暑醒酒湯
功效：解暑及傷寒積熱，止消渴，解酒毒，民間方有角菱角煲水治乳房結(jié)核。
材料：菱角10粒，瘦肉500克。藥物：枳具子15克。
做法：菱解鮮品較難找，但菱角粉則一年四季均有出售，可以代用，菱角洗凈，加枳具子、瘦肉、清水3碗煲湯。
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