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處暑為什么要吃鴨子(2)

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處暑為什么要吃鴨子

  處暑吃鴨肉的做法

  玉竹百合燉鴨

  材料:鴨300克、玉竹30克、百合(干)25克、綠豆50克、枸杞子4克、水500毫升、食鹽5克、姜3片。

  做法:

  1、準(zhǔn)備輔料,綠豆、百合干事先需要用清水浸泡30分鐘,玉竹清洗干凈備用。

  2、老鴨在開水中飛水后斬成小塊,切幾片生姜備用。

  3、老鴨在開水中飛水后斬成小塊,切幾片生姜備用。

  4、所有食材酥爛后加入枸杞和鹽調(diào)味即可。

  功效:清肺潤(rùn)肺、利氣止咳。此湯也適宜長(zhǎng)期上夜班的人食用,可改善熬夜后的干咳、失眠、心煩等癥狀。

  蓮藕百合鴨

  材料:半只鴨500克、蓮藕300克、干百合20克、去芯干蓮子10克。蔥、姜、料酒、鹽少許。

  做法:鴨子清理干凈,冷水下鍋焯,水開后加料酒少許,3分鐘后撈出備用。蓮藕去皮切塊,蓮子、百合分別洗凈泡水備用。湯鍋加水放入蔥、姜少許,水開后放入焯好鴨子、藕塊、蓮子、百合,大火燒開之后再放入少許料酒,然后調(diào)至小火煲至1小時(shí)左右,放鹽調(diào)味即可。

  功效:夏秋交替時(shí)節(jié),晝夜溫差大,空氣濕度降低,人易出現(xiàn)口鼻干燥、咽干唇焦等癥,宜吃滋陰潤(rùn)燥的蓮藕百合鴨。

  芡實(shí)百合鴨

  材料:鴨子、百合、芡實(shí)、姜和鹽。一家四五口人,一只整鴨為好。

  做法:將百合和芡實(shí)洗凈,將宰好的鴨子切塊,汆水撈起,煮沸的清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉上兩個(gè)小時(shí),下鹽調(diào)味就一切完備了。

  功效:清肺潤(rùn)肺、利氣止咳。此湯也適宜長(zhǎng)期上夜班的人食用,可改善熬夜后的干咳、失眠、心煩等癥狀。

  沙參百合鴨湯

  材料:北沙參30克,百合30克,肥鴨肉150克。

  做法:將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈,一同入鍋,加入適量。先用武火燒沸,再用文火燉至鴨肉熟爛,飲湯吃鴨肉。

  功效:具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清熱化痰的功效。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰,口燥咽干,肺結(jié)核咳嗽等。

  魔芋鴨湯

  材料:

  鴨子350克,魔芋150克,鹽、料酒、花椒粒、蔥段、姜片各適量。

  做法:

 ?、嬴喿尤?nèi)臟洗凈,切塊;魔芋切塊。

  ②鴨塊在沸水中汆燙,撈出放入鍋中,放入魔芋、料酒、花椒粒、蔥段、姜片,大火燒開后改小火燉煮。

 ?、蹮踔?小時(shí)后,加鹽調(diào)味即可。

  功效:

  清熱解暑,利水減肥。

  鴨血豆腐湯

  材料:

  鴨血50克,豆腐100克,西紅柿50克,醋、鹽、雞精、香菜、淀粉、高湯各適量。

  做法:

  ①豆腐、西紅柿、和鴨血切成小塊,用開水焯一下,以去除腥味和殺菌。

 ?、诹砥疱仯尤脒m量高湯(若沒有,可用雞精沖調(diào)),倒入鴨血、西紅柿、豆腐塊煮20分鐘左右,加入雞精、鹽和少量醋調(diào)味。

 ?、鬯矸酃窜?、撒上香菜出鍋即可。

  功效:

  補(bǔ)充蛋白質(zhì),清熱去火。

  木耳燴鴨肝

  材料:

  鴨肝300克,干木耳20克,紅彩椒半個(gè),鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉、蔥段、姜片各適量。

  做法:

 ?、倌径脺厮莅l(fā),洗凈切小朵;紅彩椒洗凈,切小塊。

 ?、邙喐蜗磧?,切厚片,放入沸水中汆燙。

 ?、坼仧岬褂?,爆香蔥段、姜片,放入鴨肝、木耳、紅椒塊,放入料酒翻炒。

 ?、艿谷脒m量水,用中火燜5分鐘。⑤加鹽、胡椒粉調(diào)味,迅速翻炒幾下,水淀粉勾芡即可。

  功效:

  解毒排毒;還可防止產(chǎn)后出血,適合孕婦在懷孕后期常食。


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