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家中的炒鍋清洗方法妙招有什么

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家中的炒鍋清洗方法妙招有什么

  一般不用上班的時(shí)候我們都會(huì)在家做菜,使用完了廚具炒鍋后,應(yīng)該怎么進(jìn)行清洗以便之后的使用呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒鍋清洗方法,希望能幫到你。

  炒鍋清洗方法

  1、將家中較大的鍋?zhàn)蛹忧逅?,投入一些鳳梨皮,再把較小號(hào)的不銹鋼鍋通通放入,煮滾二十分鐘,待冷拿出,個(gè)個(gè)光亮如新。

  2、山里紅可去糊鍋底。燒飯、炒菜如果鍋底糊了,可把幾個(gè)山里紅放鍋里,加少許涼水燒開(kāi)(不要燒干),鍋的糊底很快就會(huì)去掉。

  3、西紅柿去糊鍋底。幾個(gè)不是很好的西紅柿方在鍋里煮,自然就會(huì)掉了。

  4、啤酒和白酒去糊鍋底。如果做飯時(shí)不小心糊鍋了,可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為1:1:0.5)混合,蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈。

  5、蘋(píng)果皮或梨皮去糊鍋底,用蘋(píng)果皮或梨皮加點(diǎn)水煮,然后就很容易清理了。

  6、橙子去糊鍋底,切幾片橙子放鍋里煮開(kāi),悶一晚上,第二天糊渣就會(huì)翻起來(lái),就很容易清除了。

  7、平底鍋焦垢去除,鍋內(nèi)加水煮開(kāi),再加少量洗潔精,放一個(gè)晚上,再進(jìn)行擦洗,即可除去。擦洗干凈后須一層油。

  選購(gòu)炒鍋的竅門(mén)

  一“看”,看鍋面是否光滑,但不能要求光滑如鏡,由于鑄造工藝所致,炒鍋都有不規(guī)則的淺紋。一般情況下,炒鍋都有些粗糙,這是不可避免的,用久了就會(huì)變得光滑。有疵點(diǎn)、小凸起部分的一般是鐵,對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大,但小凹坑對(duì)鍋的質(zhì)量危害較大,購(gòu)買(mǎi)時(shí)需注意察看。

  二“聽(tīng)”,厚薄不均的鍋不好,購(gòu)買(mǎi)時(shí)可將鍋底朝天,用手指頂住鍋凹面中心,用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動(dòng)越大者越好。另外,鍋上有銹斑的不一定就是質(zhì)量不好,有銹斑的鍋說(shuō)明存放時(shí)間長(zhǎng),而鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好,這樣鍋內(nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定,初用時(shí)不易裂。值得提醒的是,鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其他隔熱材料包裹的,如果是鐵鍋耳容易燙手。

  用什么材質(zhì)的炒鍋好

  一項(xiàng)研究表明,用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn):使用鐵鍋烹熟的菜肴,保存維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。研究者認(rèn)為,從增加人體維生素C攝入和健康考慮,應(yīng)首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C,但易溶出的鋁元素對(duì)健康不利。

  此外,菜炒熟時(shí)放鹽比未熟時(shí)放鹽可以保存更多的維生素C,還能減少蔬菜中水分的滲出,保證其口味鮮嫩。經(jīng)常用鐵鍋炒菜,對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有益處。

  一、 就是要求鍋5的厚度在3毫米以上,最好有4毫米的最好 這是因?yàn)闊o(wú)煙鍋的溫度要求有一個(gè)穩(wěn)定的媒介傳導(dǎo) 而這厚度一方面有利于鍋儲(chǔ)熱不易急冷急熱 一方面 也有利于保持整體溫度的穩(wěn)定。

  二、 就是要求炒鍋的導(dǎo)熱能力要強(qiáng)要快,金屬中由快到慢排名 銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼 銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點(diǎn)浪費(fèi)了,而且,銅還有有毒的銅銹,鋁剛好導(dǎo)熱速度剛好價(jià)格也合適,鐵會(huì)銹而且導(dǎo)熱不是很理想不銹鋼導(dǎo)熱能力不強(qiáng) 雖說(shuō)很亮麗 中和來(lái)說(shuō)就是鋁作為導(dǎo)熱的媒介最為合適,所以現(xiàn)在的無(wú)煙鍋基本都是采用鋁作為基礎(chǔ)材料 ,但要防止鋁對(duì)人體的損害,就要求將鋁很好的包裹隔離起來(lái) ,所以都會(huì)經(jīng)過(guò)硬質(zhì)氧化就是一種工藝 ,將鋁封閉起來(lái),同時(shí)加強(qiáng)了表面的硬度和強(qiáng)度,經(jīng)過(guò)了這處理原來(lái)的白色鋁就邊成了黑色的了, 所以你看到的無(wú)煙鍋都基本是黑色的 ,還有就是 這種三層鋼的鍋 (也叫復(fù)合金剛,記住這并不是指復(fù)底的不銹鋼鍋而且是只限在中式烹飪)將鋁用上下堅(jiān)硬的不銹鋼復(fù)合起來(lái) !剛才說(shuō)了第一 就是要求鍋的導(dǎo)熱能力要強(qiáng)要快。

  此外,大家一定要記住不要購(gòu)買(mǎi)涂有特富龍涂料的產(chǎn)品(所謂不粘鍋),熟鐵的產(chǎn)品也盡量不要用,一般熟鐵炒鍋只適合在大飯店用,因?yàn)楸鳠岷芸旒矣貌缓线m.

  挑選鐵鍋方法

  1、鍋面力求光滑,但不能要求“均滑如鏡”,由于鑄造工藝所致,鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋,這不是毛病。

  2、 察看有無(wú)疵點(diǎn)。疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類(lèi),小凸起的凸起部分一般是鐵,對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時(shí),可用砂輪磨去,以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復(fù)雜,對(duì)碗的質(zhì)量危害較大。主要有三種情況,即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發(fā)部位在鍋凸凹兩面的中心,這是澆注鐵水的咽喉部位。購(gòu)買(mǎi)時(shí)需注意察看,因?yàn)橛行┤擞檬珜伎犹钏?,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露?/p>

  3、鍋底觸火部位俗稱(chēng)鍋屁股。鍋屁股大者不好,因其傳火慢。費(fèi)火、費(fèi)時(shí)。

  4、鍋有厚薄之分,以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄,這是模型錯(cuò)位所致,這種厚薄不均的鍋不好。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可將鍋底朝天,用手指頂住鍋凹面中心,用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動(dòng)越大者越好。此法亦可用來(lái)檢驗(yàn)鍋有無(wú)裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊,因?yàn)榇送庾畋 ?/p>

  5、鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好。鍋的亮度與質(zhì)量并無(wú)多大影響。因?yàn)槭瑰伭恋奈镔|(zhì)是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料,鍋鑄好后,石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說(shuō)明存放時(shí)間長(zhǎng)。而鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好,這是因?yàn)殄亙?nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定,初用時(shí)不易裂。

  6、鑄鐵平鍋(又叫鐺)因多用來(lái)“煎”、“烙”不需大火,故鍋底厚一些為好,重量也可以重一些。

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