花蛤干應(yīng)該怎么清洗才干凈

　　花蛤干使用來進(jìn)行炒菜是十分的美味的，但是如果沒有好好的清洗就會使得整碟菜都有泥沙的感覺，那么該怎么去清洗花蛤干呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的花蛤干如何清洗，希望能幫到你。

　　花蛤干如何清洗

　　1.用香油鹽水浸泡

　　如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意溫度，水最好是20攝氏度上下，如果直接用水龍頭里放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2至3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。

　　2.來回?fù)u晃

　　找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進(jìn)去，倒入少許水，沒過即可，然后用手不停地來回?fù)u晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎，搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。

　　3.焯水

　　這個方法是最直接最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不要用這個方法，鮮味會流失。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。再用水沖洗，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。用這個方法可以毫無保留地去除泥沙。

　　花蛤干食譜的制作

　　一、蛤蜊干涼拌西芹的做法

　　原料：干蛤蜊肉、西芹、紅尖椒、料酒、胡椒粉、蝦油、精鹽、味精、花椒油各適量。

　　做法步驟：

　　1、干蛤蜊肉按上述方法處理干凈，西芹切菱形丁，紅尖椒去籽切丁。

　　2、西芹丁用開水焯熟后再過涼水，干蛤蜊肉也焯熟，最后把西芹丁、蛤蜊肉和尖椒丁加調(diào)味料拌勻即可。

　　二、孜然辣炒蛤蜊肉的做法

　　原料：蛤蜊干300克。

　　調(diào)料：芝麻25克，孜然2克，辣椒(紅，尖，干)25克，鹽4克，花椒3克，白砂糖5克，醬油10克，雞精3克，沙茶醬16克，蔥白20克，植物油80克，紅糟15克。

　　做法步驟：

　　1、蛤蜊肉處理干凈，干辣椒切段，蔥白切粒。

　　2、鍋置火上并加少許植物油，放入干辣椒段炒香后起鍋，用刀鍘成末待用。

　　3、鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤蜊肉和鹽炒幾下。

　　4、加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精和干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒勻起鍋即成。

　　花蛤的營養(yǎng)價值

　　1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

　　2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結(jié)作用。醫(yī)書中有關(guān)蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現(xiàn)在，除這種傳統(tǒng)食用方法外，還對蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。相關(guān)動物實驗也證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。

　　3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。

　　女人吃花蛤的好處

　　1、促進(jìn)骨骼發(fā)育

　　蛤蜊中含有較豐富的鈣，可促進(jìn)骨骼和牙齒發(fā)育。

　　2、解除煩惱

　　在感到煩惱時可適當(dāng)食用蛤蜊，能夠有效地消除煩惱，倍感輕松。

　　3、降膽固醇

　　蛤蜊含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可以有效地降低血清膽固醇。

　　4、降血糖

　　蛤蜊含有豐富的硒，硒具有類似胰島素的作用，可以促進(jìn)葡糖糖的運(yùn)轉(zhuǎn)以降低血糖。

　　5、減肥

　　由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。

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