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花蛤的清洗秘訣和技巧有什么

時間: 春燕1108 分享

  對于女性朋友來說吃一些補品可以調(diào)理身體,花蛤蜊就是一個很好的補品了,那么在制作花蛤食譜時應(yīng)該怎么去清洗才好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的花蛤的清洗秘訣,希望能幫到你。

  花蛤的清洗秘訣

  溫鹽水泡:首先,將花蛤放入一盆溫水中,并在溫水中加入鹽巴和油,用量根據(jù)盆里的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環(huán)境,從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜,能夠?qū)⑺c空氣分隔開來,讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸,從而加快吐沙進度。然后,靜置兩到三個小時以后,我們就會看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開,而且水渾濁不清,這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間,我們可以用手來回攪動盆內(nèi)的水,并且反復(fù)換水,這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。   

  水煮沖洗:如果你認(rèn)為第一種方法太耗費時間,那么我們就來學(xué)習(xí)一種快速去除泥沙的方法。首先,將鍋內(nèi)倒?jié)M水,放入花蛤用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開了的時候,花蛤的殼基本也全部打開,這時候?qū)⑺沟簦儆盟畬⒒ǜ驔_洗一次就可以將泥沙清理干凈。但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味,我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙,用上面澄清的湯水來洗花蛤,這樣可以保留部分鮮味。

  花蛤的營養(yǎng)價值

  1、花蛤脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高。

  2、花蛤肉含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。

  3、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點。

  4、花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的種類組成及配比合理。

  5、每100克(可食部分為46克)花蛤中,蛋白質(zhì)7.7克,脂肪0.6克,碳水化合物2.2克,膽固醇22毫克。

  6、花蛤含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品,深受消費者的青睞。

  蛤蜊菜譜的制作

  1、姜蔥炒花蛤

  材料

  花蛤,姜絲,蔥段,鮮紅椒絲,豆豉粒,醬油,糖料,酒,生粉

  做法

  1.鍋里放清水燒開后,倒入花蛤,見殼張開就撈起,待用。

  2.炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。

  3.倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。

  4.最后加入醬油,糖,料酒,,用生粉汁勾芡,裝盤即成。

  2、花蛤蒸蛋

  材料

  雞蛋2個,花蛤10個,鹽3g,料酒1/2勺,姜片2片,蔥1根,植物油1勺,蒸魚豉油1/2勺,胡椒粉1g

  做法

  1、花蛤放淡鹽水浸泡半天,洗凈。

  2、把花蛤用水煮開,撈出(水別倒掉)。

  3、把蛋打勻,放些鹽、料酒、生姜水、蔥花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水,攪拌均勻,上鍋隔水蒸5分鐘左右。

  4、放花蛤進去,再蒸3分鐘左右。

  5、最后倒些蒸魚豉油即可。

  3、花蛤冬瓜湯

  材料

  花蛤,冬瓜,料酒,姜片,蔥花,鹽

  做法

  1.花蛤吐盡泥沙后,用清水沖凈,外殼可以用小刷子刷干凈。

  2.鍋內(nèi)加適量清水,放入料酒和姜片。

  3.將花蛤和蔥花放進鍋里煮開約一分鐘左右。蔥花也可以出鍋的時候放,我是覺得現(xiàn)在的蔥有點辣,所以先放進去煮了。

  4.下入切好的冬瓜片。

  5.冬瓜片變軟煮好后,加點鹽調(diào)味就可以出鍋了。

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