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海蟶子怎么洗

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  蟶子食法很簡單。蟶子,洗凈后,放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中,待蟶子腹中的泥沙吐凈,然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處,倒在沸水中,稍為停留,加入蔥末,即可撈起食用。那么具體應(yīng)該怎么洗呢?隨著學習啦網(wǎng)小編去了解一下吧!

  海蟶子的清洗方法

  第一步:

  把買回來的蟶子先用清水沖洗干凈,再準備一盆清水,放入適量食鹽化開。然后,把洗凈的蟶子放入盆中,其間注意換水,換第3次清水后在水里加滴油,攪勻。

  這一步有幾點需要注意:

  一是清水用量不宜過多,剛沒過蟶子就好,這樣更方便蟶子吐泥沙。

  二是食鹽的用量不宜過多,也不宜過少,咸淡要用嘴巴嘗下,比平常的飯菜咸淡一樣就剛好。因為鹽放少了,蟶子不吐泥沙,但如果水太咸了,蟶子很快就會死掉。此外,鹽最好是用海鹽,賣蟶子的老板都有準備,是免費的。

  三、在水里加少許油能隔絕氧氣,讓蟶子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少,一盆水滴幾滴就可以了。如果用多了,蟶子也會很快死掉的。

  四、為了防止蟶子把吐出的泥沙再吸回去,可以把蟶子放在濾水簍或漏筐中,再把濾水簍或漏筐放在水里,并在底部墊上筷子。這樣,吐出的泥沙就會沉到水底,不會再被蟶子吸回去了。

  第二步:

  靜置大約20~30分鐘后,就會看到蟶子開始拼命吐水了。大約2~3小時后,蟶子體內(nèi)的泥沙就會被吐干凈了,其間要注意多換幾次水。此外,在蟶子吐水大約1小時后,還可以在水中加入少許食醋,這樣能殺死嗜鹽菌,吃起來更衛(wèi)生些。

  第三步:

  撈出吐盡泥沙的蟶子,用淡鹽水反復的搓洗幾遍,將殼上的臟東西洗凈,控干水分即可用來制作菜肴了。

  如果想更干凈些,可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下,取出蟶子肉,撕掉上面的那條黑線,去掉那團黑色的“沙袋”,再把蟶子的吸管用手擠一下,擠出里面的臟東西,再用清水沖洗干凈就行了。

  海蟶子小貼士:

  【營養(yǎng)價值】   蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素,滋味鮮美,營養(yǎng)價值高,具有補虛的功能。

  【適用人群】  適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群

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