老北京炸醬面做法

　　老北京炸醬面是一道傳統(tǒng)的漢族面食。老北京炸醬面流行于北京 、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。平時生活中你會做老北京炸醬面嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的老北京炸醬面做法。

　　老北京炸醬面的食材準(zhǔn)備

主料 手搟面 300g   輔料 干黃醬 30g 京式甜面醬 30g 五花肉丁 50g 雞蛋 1個 黃豆嘴 50g 黃椒 50g 綠豆芽 50g 青豆 50g 紫甘蘭 50g 胡蘿卜 50g 黃瓜 50g 香椿芽 50g 胡蘿卜咸菜 50g 姜末 適量 淀粉 適量 料酒 適量 油 適量 鹽 適量

　　老北京炸醬面的具體做法步驟

　　1.雞蛋打散加入少許淀粉、料酒

　　2.油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用

　　3.油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出

　　4.用一個碗把黃醬和面醬混合均勻

　　5.鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

　　6.醬出香味了，然后倒入雞蛋丁

　　7.然后倒入肉丁

　　8.倒入姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺得干了，可加點水

　　9.炸好的醬盛入碗中

　　10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用

　　11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用

　　12.鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃

　　13.面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。

　　老北京炸醬面的營養(yǎng)功效

　　增強(qiáng)抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸

　　清熱利濕 養(yǎng)氣補血 預(yù)防高血壓 美容護(hù)發(fā) 促進(jìn)骨骼發(fā)育

　　抗腫瘤 抗衰老 防酒精中毒 降血糖 減肥強(qiáng)體 健腦安神

　　老北京炸醬面的適宜人群

　　一般人群均可食用

　　老北京炸醬面的食用禁忌

　　虛寒尿多者慎內(nèi)服

　　脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食

　　血脂、血壓高者慎食

　　炸醬面大部分均為冷食，應(yīng)輔以溫性食物
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