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臘八粥怎么做

時(shí)間: 映芳735 分享

  簡(jiǎn)單的一款臘八粥卻包含了和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用,可謂是面面俱到。你了解臘八粥的不同做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理臘八粥的做法。

  臘八粥的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 小米

    100g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 食鹽

    適量
  • 五香粉

    適量
  • 生抽

    適量
  • 蘿卜

    適量
  • 適量
  • 菠菜

    適量
  • 粉條

    適量

  臘八粥的具體做法步驟

  1.準(zhǔn)備食材。

  2.粉條泡發(fā),白蘿卜切絲,蔥和菠菜切段,豆腐切片。

  3.炒鍋放油,將豆腐煎至兩面金黃盛出備用。

  4.炒鍋爆香蔥段,放入蘿卜絲,加入食鹽、生抽和五香粉調(diào)味。

  5.放入煎好的豆腐。

  6.換鍋,倒入炒好的菜,加入水和小米,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮。

  7.煮至小米開花,放入泡發(fā)的粉條。

  8.粉條煮軟后,放入菠菜段,燙熟菠菜,即可關(guān)火食用。

  關(guān)于臘八粥的傳說(shuō)

  傳說(shuō)1:來(lái)自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗

  傳說(shuō)上古五帝之一的顓頊?zhǔn)?,三個(gè)兒子死后變成惡鬼,專門出來(lái)驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信,害怕鬼神,大人認(rèn)為小孩中風(fēng)得病、身體不好都是 臘八節(jié)由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕,單怕赤(紅)豆,故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。所以,在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。

  傳說(shuō)2:出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念

  當(dāng)年,岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn),正值數(shù)九嚴(yán)冬,岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍,眾百姓相繼送粥,岳家軍飽餐了一頓百姓送的“大家飯”,結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后,人民為了紀(jì)念他,每到臘月初八,便以雜糧豆果煮粥,終于成俗。

  傳說(shuō)3:教育后輩要勤儉持家

  西晉時(shí)有個(gè)極懶的青年人,平素游手好閑,坐吃山空,他的新婚娘子屢勸無(wú)效,然而到了年末的十二月初八,家里斷炊了,那小伙子饑腸難熬,遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐,將剩粒遺粉連同可食的殘碎物,過(guò)洗入鍋,煮了一碗糊狀粥喝下,從此,苦思悔恨,狠下決心痛改前非。當(dāng)?shù)厝藗儽憬璐私逃优?,每逢臘八都煮粥喝,既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德,又盼神靈帶來(lái)豐衣足食的好年景。

  傳說(shuō)4:臘八粥救了朱元璋的命

  據(jù)說(shuō),明太祖朱元璋小時(shí)候家里很窮,便給一家財(cái)主放牛。有一天放牛歸來(lái)時(shí)過(guò)一獨(dú)木橋,牛一滑跌下了橋,將腿跌斷。老財(cái)主氣急敗壞,便把他關(guān)進(jìn)一間房子里不給飯吃。朱元璋餓得夠嗆,忽然發(fā)現(xiàn)屋里有一鼠洞,扒開一看,原來(lái)是老鼠的一個(gè)糧倉(cāng),里面有米、有豆,還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥,吃起來(lái)十分香甜可口。后來(lái)朱元璋當(dāng)了皇帝,又想起了這件事兒,便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八,因此就叫臘八粥。


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