根據(jù)《中國植物志》的記載，鳳梨，俗稱菠蘿，為著名熱帶水果之一。也就是說，鳳梨是這種植物的中文正式名。所以，菠蘿飯，也叫鳳梨飯?，F(xiàn)在，就來看看菠蘿飯怎么做吧!

　　菠蘿季，教你做一碗噴香的菠蘿飯!

　　馬上又要到了菠蘿季了，今天就教你一碗飯能吃出歲月靜好和一個平常心的菠蘿飯，你也可以根據(jù)自己的口味，添加不一樣的材料，做出一碗適合自己的菠蘿飯。

　　所需原料：

　　菠蘿一個、糯米100克、大米100克(糯米和大米的比例可以根據(jù)自己的喜好決定，也可以根據(jù)自己的喜好全部用糯米或者大米)、白糖1大勺、葡萄干適量(建議提子干和黑加侖干)、枸杞子適量。

　　1、將糯米淘洗干凈浸泡2個小時，然后和洗好的大米一起混合放入電飯鍋;

　　2、放比平時少一點的水將大米和糯米蒸成米飯;

　　3、將菠蘿的外皮洗干凈，將上面的葉子用手拽掉一部分，留矮一些的葉子;

　　4、從菠蘿的葉子下1.5厘米左右處切掉;

　　5、將水果刀貼著菠蘿皮轉(zhuǎn)圈深切;

　　6、將菠蘿肉用刀剜出來，再用勺子將里面剩余的菠蘿肉挖出來，將菠蘿修整成一個空心碗狀，很好弄的，親手試試就知道了;

　　7、將菠蘿肉的1/4或1/3切成菠蘿丁，葡萄干、黑加侖干和枸杞都泡軟洗干凈;

　　如果你買的菠蘿有些酸，要將菠蘿肉放入淡鹽水中浸泡，然后撈出切成丁用白糖拌勻腌一下，不然做好后菠蘿飯發(fā)酸。

　　8、將蒸好的米飯打散，不燙手時盛入一個干凈的盆中，放入菠蘿和葡萄干枸杞，白糖;

　　9、將所有的料和米飯拌勻，可以嘗一嘗甜味，根據(jù)自己的口味作調(diào)整;

　　10、將拌好的米飯?zhí)钊氩ぬ}殼中壓實，然后蓋上切下來的蓋子放入蒸鍋中大火蒸15~20分鐘即可，如果沒有那么深的鍋，蓋子可以不蓋。

　　菠蘿季節(jié)做菠蘿飯—附菠蘿簡單切法【食譜】

　　材料：菠蘿、洋蔥、青瓜、胡蘿卜、臘腸、腰果、老虎蝦(用基圍蝦也可以滴，主要是我喜歡大大的肉肉，所以選擇老虎蝦)。

　　腰果(我用的是罐裝的熟腰果，如果你家里有生腰果也可以，只是多了一個步驟，就是油炸生腰果)

　　第一步：先把老虎蝦剝殼去腸，切粒。然后把自來水煮開，蝦仁快速過水，放到一旁備用。

　　第二步：把臘腸、青瓜、洋蔥和胡蘿卜切小粒。

　　第三步：把菠蘿切半，然后用小水果刀+鐵勺子，把中間的果肉挖出來，在挖的過程中，菠蘿會流出菠蘿汁，用小盤子裝菠蘿汁，這可是精華，用菠蘿汁炒飯，每粒米飯都充滿濃濃的菠蘿味。(溫馨提示：菠蘿芯是不能吃的，要用小水果刀把它切除)

　　第四步：一定要用隔夜飯，把隔夜飯放到鍋里，倒入適量的菠蘿汁，用小火，慢慢的翻炒，直到每粒米飯都分開為止。

　　每粒米飯翻炒到粒粒自然分開后，用小盤子裝上，放到一旁待用。

　　第五步：在鍋里放入適量的油，先把臘腸粒翻炒一會，這樣臘腸吃起來會更加的香口。

　　緊接著把胡蘿卜粒、青瓜粒和洋蔥粒一起放到鍋里翻炒。然后再放剛才用沸水煮過的蝦仁。

　　這時可以放調(diào)味料，我用的是“史云生的調(diào)味雞汁”。

　　最后一步：把剛才翻炒過的米飯一起放到鍋里炒，這時可以加點菠蘿汁，然后再把菠蘿肉和腰果一起放到鍋里炒。

　　把炒好的飯裝到剛才準備好的菠蘿里，用菠蘿當(dāng)餐具，特別又美觀，可以上菜了~

　　附：切菠蘿最簡單的方法

　　1.葉柄處留下一點，這樣菠蘿就不會散開了。

　　2.切成兩半。

　　3.將每半再切半。

　　4.把果心剔除。

　　5.如圖這樣剔除。

　　6.切成這個樣子。

　　7.再切小塊。

　　8.切成小塊。

　　9.切掉果皮。

　　10.取一盆清水，菠蘿肉放進去。放少許鹽，浸泡30分鐘撈出即可食用。

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