蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。蒜苔炒魷魚應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享蒜苔炒魷魚的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。

　　蒜苔炒魷魚的食材準(zhǔn)備

　　蒜苔炒魷魚的具體做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好所需要的食材

　　2.魷魚洗干凈后用一盤水泡發(fā)，泡的時(shí)候加點(diǎn)蘇打粉

　　3.泡好的魷魚干再用水煮熟至可用筷子插穿就撈起來，再次清洗干凈

　　4.然后切成粗絲狀

　　5.蒜苔也洗凈切小段，紅辣椒切條狀，蒜切小片

　　6.熱鍋溫油爆香姜片后放魷魚絲煸出香味

　　7.把魷魚絲撥在一旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油

　　8.魷魚干和豆瓣醬混合，調(diào)入料酒提香

　　9.加入蒜苔段炒均

　　10.加適量溫水燜三分鐘

　　11.蒜苔斷生收汁時(shí)放紅辣椒絲

　　12.混合炒一分鐘，加鹽和十三香提味

　　13.裝盤完成，鮮香下飯

　　蒜苔的基本介紹

　　蒜苔，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。蒜苔在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。

　　蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。

　　蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2.維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。

　　蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

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