牛奶吐司面包的圖解做法
牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。牛奶吐司面包應(yīng)該要怎么做呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享牛奶吐司面包的圖解做法。
牛奶吐司面包的制作食材：
牛奶吐司面包的做法步驟：
1.面包桶內(nèi)倒入牛奶和雞蛋
2.再將其他材料一同放入面包桶內(nèi)，液體在下，固體在上，鹽和糖對(duì)角線(xiàn)放置
3.啟動(dòng)面包機(jī)，選擇燒色淺，重量為500g,面團(tuán)攪拌四次后成光滑狀
4.攪拌好的面團(tuán)進(jìn)行第一次發(fā)酵
5.面團(tuán)進(jìn)行第二次發(fā)酵，此時(shí)剩余時(shí)間為1小時(shí)37分鐘
6.面團(tuán)發(fā)酵好后，自動(dòng)烘烤，聽(tīng)到提示時(shí)面包已經(jīng)做成，整個(gè)過(guò)程3個(gè)小時(shí)40分鐘
7.烤好的吐司放涼取出，吐司發(fā)得好高有沒(méi)有
8.吐司切片食用，皮薄，組織很軟。
牛奶的分類(lèi)
1.按消毒方式進(jìn)行分類(lèi)：
巴氏消毒奶：牛奶中細(xì)菌的繁殖和溫度的高低息息相關(guān)，在適合細(xì)菌生長(zhǎng)的溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高，細(xì)菌繁殖越快。但繼續(xù)加熱，超過(guò)細(xì)菌的承受溫度，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的最適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。經(jīng)過(guò)巴氏消毒法進(jìn)行消毒后，仍能保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低溫消毒法和冷殺菌法，是牛奶消毒殺菌過(guò)程所采用的一種比較先進(jìn)的方法。這類(lèi)型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。
生鮮牛奶：生鮮牛奶也叫鮮牛奶，這種牛奶就是剛從奶牛肚子擠出來(lái)的牛奶，也是最新鮮的牛奶，這種牛奶中含有無(wú)需加熱，也不進(jìn)行任何特殊消毒處理，使?fàn)I養(yǎng)維持在牛奶的最高狀態(tài)，還含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì)，對(duì)人體有著眾多的好處，但是遺憾的是，這種牛奶的保鮮時(shí)間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過(guò)這個(gè)時(shí)間，牛奶內(nèi)的這些活性物質(zhì)就會(huì)受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優(yōu)功效。在很多發(fā)達(dá)國(guó)家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由于它的新鮮度和實(shí)效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。但是這種牛奶除非細(xì)菌檢疫合格后可以擠出來(lái)就直接飲用，一般情況下也要將牛奶擠出后半小時(shí)內(nèi)降溫至2~6攝氏度，以控制細(xì)菌數(shù)量，然后才可以飲用。
2.按脂肪含量進(jìn)行分類(lèi)：
市面上另外一種常見(jiàn)的分類(lèi)方式就是按照含脂量進(jìn)行分類(lèi)，在這方面美國(guó)可能是牛乳等級(jí)分得最仔細(xì)的國(guó)家，一共分有5類(lèi)，分別是：接近無(wú)脂(skim)、半低脂(1/2 percent low fat)、低脂(1 percent low fat)、減脂(2 percent reduced fat)與全脂(whole)。我國(guó)主要采取的是常用的三類(lèi)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：全脂、半脫脂、脫脂，接下來(lái)主要介紹下我國(guó)的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。
全脂：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%
半脫脂：半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%
脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%