古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其主要成分有堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等。平時(shí)生活中你會(huì)做蒜腌茄子嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦蒜腌茄子的家常做法圖解。

　　家常蒜腌茄子的制作食材：

　　家常蒜腌茄子的做法步驟：

　　1.茄子要選這種細(xì)的,嫩的茄子,腌出來(lái)才好吃

　　2.大蒜泡上

　　3.香菜泡上

　　4.茄子上鍋蒸熟

　　5.拿出來(lái)瀝水晾涼

　　6.蒜搗蒜,尖椒切碎,我放了兩個(gè)紅椒,香菜切碎,這時(shí)候就用鹽拌好

　　7.茄子剖開(kāi)塞上餡料

　　8.腌茄子的容器撒薄薄一層鹽,碼入茄子,擺一層再撒薄薄一層鹽,以此類推

　　9.裝入保鮮盒,腌一天就可以吃了

　　茄子的吃法：

　　茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如魚香茄子、炸茄盒、肉片燒茄子等。

　　2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。食用后若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識(shí)模糊、抽搐等中毒癥狀，要及時(shí)到醫(yī)院救治。

　　3、油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　4、在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒(méi)有老化。如果環(huán)帶不明顯，說(shuō)明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

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