糯米粉炸糕的家常做法
糯米粉炸糕的家常做法
糯米在南方被稱為“糯米”，在北方則被稱為“江米”，是制造粘性小吃。平時(shí)生活中你會(huì)做糯米粉炸糕嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你糯米粉炸糕的家常做法。
糯米粉炸糕的制作食材
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糯米粉炸糕的做法步驟
1.糯米粉用涼水和成面團(tuán)，面團(tuán)要硬些。面粉用開水做成燙面團(tuán)，燙出的面團(tuán)軟軟的。然后等燙面團(tuán)晾涼后，將糯米粉團(tuán)和面粉團(tuán)揉勻成一個(gè)面團(tuán)備用。
2.面團(tuán)揉好后就可以做餡料了，我做的是紅糖餡，把紅糖和面粉按3:1摻好，然后倒入適量植物油和勻。
3.將揉好的面團(tuán)做成像杏子大小的劑子，我是直接把面搓成條，然后用手揪的。揪完后用兩只手搓圓、壓扁。
4.將劑子做成“碗”狀。右手拇指在劑子內(nèi)側(cè)向“碗底”推，其他四個(gè)手指在劑子外側(cè)向“碗邊”提，左手負(fù)責(zé)將劑子旋轉(zhuǎn)。
5.裝入餡料
6.將口收攏。收攏時(shí)直接把邊緣集中到一起就行。
7.收攏后，將面皮收口處形成的多余的小面團(tuán)揪掉。
8.用兩只手將包好餡料的坯子壓扁成形，炸糕坯子就做好了。
9.做好的坯子放到蓋簾上備用
10.座油鍋，等油7成熱的時(shí)候就可以將坯子放到鍋里炸了，或者可以拿一個(gè)坯子試試，只要坯子放到鍋里看到坯子周圍有好多小泡泡就可以。等炸到兩面金黃，就可以出鍋了。
糯米的選購(gòu)
應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無(wú)雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒(méi)有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
糯米的存儲(chǔ)
可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外，可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。
糯米的食用方法
1.在蒸煮糯米前要先浸兩個(gè)小時(shí)。煮過(guò)頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時(shí)間不夠久糯米口感便會(huì)過(guò)于生硬。
2.糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食，不僅營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。