牛肉大骨湯的好吃做法
牛肉大骨湯的好吃做法
牛肉味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。平時(shí)生活中你會(huì)做牛肉大骨湯嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦牛肉大骨湯的好吃做法。
牛肉大骨湯的材料準(zhǔn)備
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牛肉大骨湯的制作過(guò)程
1.準(zhǔn)備好所有食材。冼干凈備用。土豆去皮。
2.鍋內(nèi)放入清水,然后冷水放入牛骨頭,生姜,高度白酒,然后大火燒開5分鐘。
3.燒開的牛骨頭冷水沖洗干凈后放入鍋中,放入土豆、番茄、洋蔥、姜片大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲4小時(shí)以上。
4.大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲4小時(shí)以上。
5.吃時(shí)在放鹽、黑胡椒粉調(diào)味。
牛肉的選購(gòu)
一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn),不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤(rùn)粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實(shí)。
三看,看肉皮有無(wú)紅點(diǎn),無(wú)紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
牛肉的基本介紹
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。