蛋包飯的兩種做法
大家喜歡吃蛋包飯嗎?蛋包飯做法簡單、多樣而且十分美味,許多朋友都喜歡吃,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了蛋包飯的兩種做法,希望大家喜歡!
咖喱茄汁蛋包飯
材料:
a.雜糧飯:
白米1杯、 糙米+蕎麥+燕麥共1杯、 麥片0.5杯、 水刻度2.5
b.茄汁炒飯:
雜糧飯、蒜末2瓣、洋蔥半個、培根2片、蔥2支、番茄醬適量
調(diào)味料:
鹽,糖,胡椒粉,烹大師(或雞粉).
c.咖哩醬:
馬鈴薯(土豆)1個、洋蔥半個、紅蘿蔔1段、蒜末2瓣、水(或高湯)適量
調(diào)味料:
咖哩塊3塊,、咖哩粉2小匙,、番茄醬1t,、鹽、糖、烹大師(或雞粉)、面粉水適量
d.蛋皮(1個份量):
雞蛋大型1個或小型2個,、牛奶2t、 太****(或生粉1/2t)、鹽&胡椒粉各少量
e.其他:
青豆、綠花椰菜(西蘭花)、黑木耳(切片).
做法:
1.煮雜糧飯:
糙米,蕎麥&燕麥洗凈先泡水1.5-2小時, 再與白米跟麥片一起淘洗乾凈,放入適量的清水, 用電飯煲煮好, 煮好后至少悶15分鐘再掀開蓋子.翻松米飯備用.(圖片在做法4.)
2.煮咖哩醬:
a.馬鈴薯去皮切小丁, 洋蔥切小丁, 紅蘿蔔去皮切小丁, 青豆洗凈備用.
b.鍋里放適量的油, 熱鍋后先放入蒜末炒出香味, 再放入洋蔥丁炒香后,放入紅蘿卜丁跟馬鈴薯丁翻炒一下, 加入咖哩粉&少量清水炒勻.
3.咖哩塊切小塊后放入鍋裡一起翻炒, 接著加入少量番茄醬(只是提味,也可以省去)翻炒后, 加入半鍋清水或高湯煮滾后, 以小火慢煮5-10分鐘,馬鈴薯&紅蘿蔔都軟化, 接著調(diào)味鹽,糖,烹大師(或雞粉), 最后加入適量面粉水, 一邊加一邊攪拌至喜歡的濃稠度即可關(guān)火呈起備用.
原料:洋蔥,胡蘿卜,黃瓜,培根,隔夜米飯1碗,雞蛋3個,黑胡椒粉,鹽,油,番茄醬
做法:
1 洋蔥切丁
2 胡蘿卜黃瓜切丁
3 培根切丁
4 鍋里放油,油熱后放入洋蔥煸炒出香味
5 放入培根煸炒出油
6 放入胡蘿卜和黃瓜丁
7 放入米飯煸炒熟,放鹽和黑胡椒粉調(diào)味
8 做好的炒飯盛出備用
9 加單加適量鹽打散
10 鍋里抹點油,倒入雞蛋液
11 等一面凝固后翻面,兩面煎熟即可。在蛋皮的一邊放上炒飯
12 蛋皮另一邊翻上蓋住米飯即可,吃的時候淋上番茄醬
小貼士:
1 煎蛋皮用平底鍋,鍋上抹點油,慢慢煎
2 培根可以換成火腿,黃瓜可以換成豌豆,看個人喜好了
3 米飯用隔夜米飯比較好啊
什錦蛋包飯
原料:隔夜米飯(或冷卻后的米飯)100克 雞蛋2個 香腸20克 胡蘿卜20克 豌豆20克 玉米粒20克 韭菜10根 鹽3克 淀粉10克 水5ml
做法:
1) 米飯從冰箱中取出,在室溫下自然回溫。胡蘿卜去皮切成0.5cm見方的小丁,香腸也切成同樣大小的小丁,淀粉加水調(diào)成淀粉水備用。
2) 雞蛋打散,加入調(diào)好的水淀粉,充分?jǐn)嚢琛?/p>
3)鍋中倒油,用一個圓形的簡單圈放在過中間,調(diào)成中小火,取少量蛋液倒在煎蛋圈中,待蛋液凝固后翻面
(約2分鐘),呈金黃色即可,同樣的方法,將所有蛋液都做成雞蛋皮備用。
4)鍋中倒油,7成熱時倒入胡蘿卜丁,翻炒大約2分鐘加入米飯,用鏟子將米飯按散,然后加入豌豆,不停翻炒大約2分鐘后加入香腸和玉米粒,翻炒均勻,待米飯炒干,米粒有彈性時調(diào)入鹽炒勻,出鍋即可。
5) 鍋中放清水,水開后加入少量鹽(一小捏),將韭菜放入焯軟,大約半分鐘,撈出韭菜過涼水即可。
6)將雞蛋皮放在盤子中,取少量炒好的米飯放在雞蛋皮上,用手將雞蛋皮包上米飯,做成一個小包袱的形狀,用焯燙好的韭菜葉把小包袱系好即可。
小貼士:
**做好炒飯的關(guān)鍵,是選擇隔夜剩米飯,這樣才能保證米粒的干燥和彈性。剛出鍋的米飯,水份較多,不太適合做炒飯。
**米飯在炒之前,提前從冰箱里取出,自然回溫,或者用微波爐稍微加熱,這樣米飯比較容易散開,也可以在手上沾點清水將成團的米飯疙瘩分開,在炒米飯時,不時的用鏟子垂直向下剁米飯,而不是用力往下按壓,那樣做出來的飯顆粒不飽滿,黏黏的。
**在攤蛋皮時,將雞蛋液中加入適量的水淀粉,會比較容易成型,且蛋皮的韌性大,攤好的蛋皮不容易碎。
**用雞蛋皮包米飯時,注意米飯不要太多,那樣容易把雞蛋皮撐壞,破壞了小包袱的形狀。