魚的好吃烹飪方法4種
魚的好吃烹飪方法4種
魚是十分常見的食材,非常受歡迎,那么大家知道魚怎么做好吃嗎?今天,學習啦小編為大家整理了魚的幾種做法,希望大家喜歡!
黃魚燉豆腐
材料:黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4-5根、淀粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
做法:
1.黃魚處理干凈(頭可留可去,我的鍋有點小,所以把頭去掉了)豆腐切塊,蔥姜切末,蒜切小塊,干辣椒掰小段;
2.洗凈的黃魚瀝干水,用廚房紙將魚身上的水份全部擦干;
3.在魚身上薄薄地涂一層淀粉;
4.鍋燒熱,先用姜片在鍋壁上擦一遍,再倒入油(為了煎魚時魚皮不破,第2、3、4步非常重要);
5.油稍熱即可將魚放入煎魚,2分鐘后翻面,再煎2分鐘;
6.將兩條魚稍分開,鍋中留出一些空,先后放入干辣椒,蔥、姜、蒜略炒;
7.加入醬油、料酒、鹽,接著倒入豆腐塊;
8.鍋中加熱水,沒過魚和豆腐,大火煮開,轉中小火,加醋煮約15分鐘;
9.出鍋前點少許白糖,再稍煮即可。
清蒸武昌魚
材料:武昌魚600g、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油20ml、鹽5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒適量、食用油適量
做法:
1.將武昌魚去膛 去鱗洗凈。
2.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味
3.將一部分蔥姜切片。
4.另一部切成絲備用。
5.把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。
6.蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸制7分鐘,關火虛蒸5分鐘。
7.把魚取出倒掉湯汁加入蔥姜絲和蒸魚豉油。
8.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
9.魚身放入少量的剁椒,把熱油潑在魚上即可。
麻辣燴魚塊
材料:草魚尾500g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、淀粉適量、蔥適量、姜適量、辣椒醬適量、花椒適量、胡椒粉適量
做法:
1.草魚尾巴去鱗,洗凈
2.準備好調料
3.草魚切厚片,用鹽,料酒,姜末,胡椒粉腌20分鐘入味
4.撇去腌汁,拍上淀粉
5.鍋里油熱,放下魚塊中火煎
6.兩面煎成黃色,盛出
7.鍋里油熱,放下辣椒醬,姜末,花椒,小火煸出香味
8.放入小半碗清水,加糖,老抽,料酒煮開
9.放入魚塊,中火煮至汁稠
10.撒些蔥花即可
黃豆醬蒸鱸魚
材料:鱸魚500g、油10ml、黃豆醬15g、醬油10ml、蔥適量、姜適量
做法:
1.準備材料;
2.鱸魚去鱗,清洗干凈,清理干凈魚鰓和內臟,在兩面背部割一刀,這樣方便入味,而且熟得更快;
3.鋪上姜絲和蔥白;
4.加入1大勺黃豆醬,均勻抹在魚身上;
5.燒一鍋水,水開后,把鱸魚放入鍋,大火蒸8分鐘,關火后先不要揭鍋蓋,再虛蒸3分鐘再揭蓋;
6.時間到,出鍋,倒掉碟子中的魚汁;
7.淋上大約10ml的頭道醬油(或者蒸魚豉油);
8.鋪上蔥花和紅椒絲;
9.煮滾食用油,把煮滾的油淋在蔥花上即可。
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