家常紅燒豬蹄的簡(jiǎn)單做法步驟
家常紅燒豬蹄的簡(jiǎn)單做法步驟
雖然豬蹄原本油脂比較多,吃起來(lái)油膩,但是經(jīng)過(guò)紅燒豬蹄的做法烹調(diào)之后就不太油膩,還十分好吃。好吃的家常紅燒豬蹄應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你紅燒豬蹄的正宗做法。
家常紅燒豬蹄的做法
紅燒豬蹄食材準(zhǔn)備
豬蹄2只,花生仁1小碗,冰糖適量,大料適量,花椒,蔥姜,醬油少許,料酒,鹽少許,花生油適量。
方法步驟
1、豬蹄洗凈,斬成小塊,花生用水浸泡1小時(shí);
2、鍋中放入清水,加入料酒,蔥段,姜片,豬蹄,燒開(kāi)后撇去浮沫;
3、然后將豬蹄撈出洗凈,放入電壓力鍋中,加入足量清水;
4、放入鹽,姜片,大料,花椒,豬蹄煮15分鐘,然后加入花生煮10分鐘撈出;
5、炒鍋中燒熱油放入冰糖融化,下入花椒和大料炒香,然后加入蔥姜,料酒和醬油;
6、接著放入豬蹄翻炒上色,加湯汁沒(méi)過(guò)豬蹄,燒開(kāi)后加入鹽調(diào)味,蓋鍋燜煮至豬蹄軟爛收汁即可。
小貼士
用壓力鍋燉一下豬蹄,能更容易軟爛,花生有解油膩的效果。
正宗紅燒豬蹄的做法
紅燒豬蹄食材準(zhǔn)備
豬蹄2個(gè),料酒,花椒1把,桂皮4段,八角5個(gè),香葉3片,干辣椒3個(gè),姜蒜,香蔥,冰糖6粒,老抽,生抽1湯匙。
方法步驟
1、豬蹄洗凈,切成塊狀,用清水浸泡出血水;
2、然后豬蹄冷水下鍋,加入料酒,姜片焯水,撈出后沖洗干凈瀝水;
3、鍋中燒熱油,倒入花椒,小火煸香撈出,然后放入八角,桂皮,干辣椒,香葉煸香;
4、然后下入豬蹄煎至表面金黃,轉(zhuǎn)入砂鍋中,加入料酒,生抽,老抽拌勻;
5、然后加入清水沒(méi)過(guò)豬蹄,加入蔥姜蒜,煮開(kāi)后小火慢燉1小時(shí);
6、接著加入適量的冰糖調(diào)味,大火收汁即可。
小貼士
注意煎豬蹄的火候,容易煎糊表皮,最后收汁不要收太干。
簡(jiǎn)易紅燒豬蹄的做法
紅燒豬蹄食材準(zhǔn)備
豬蹄2個(gè),老抽2勺,生抽2勺,料酒2勺,桂皮,八角,香葉,鹽,花椒,蔥姜,冰糖。
方法步驟
1、蔥切段,姜切片,豬蹄洗凈斬段待用;
2、豬蹄放入熱水中焯燙一下,然后煮出血沫撈出洗凈;
3、鍋中放入少許油,燒熱后爆香花椒和蔥姜,然后放入豬蹄翻炒;
4、翻炒片刻后加入生抽,老抽,料酒和冰糖上色,然后加入熱水沒(méi)過(guò)豬蹄;
5、接著將八角等香料和調(diào)味料放入鍋中,大火燒開(kāi)后蓋鍋轉(zhuǎn)為小火;
6、燉至能夠輕松戳透,然后大火收汁即可出鍋。
小貼士
豬蹄中含有較多的膠原蛋白,吃吃對(duì)皮膚好。
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