紅燒豬蹄家常的做法

　　紅燒豬蹄屬于家常菜譜，主要原料是豬蹄，口味是香，工藝是燒，烹飪難度屬于中級。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下紅燒豬蹄家常的做法。

　　紅燒豬蹄的家常做法一、

　　材料

　　豬蹄2只，黃酒30克，老抽40克，冰糖30克，姜2片，八角2顆

　　做法

　　1、豬蹄剁成塊，洗凈焯水

　　2、鍋中放少許油，煸出香味，入豬蹄煸炒，加入黃酒，老抽，八角翻炒，加入清水沒過豬蹄，煮沸后改小火燉約90分鐘，中間要翻幾次，以免粘鍋

　　3、豬蹄燉爛后加入冰糖，再煮約15分鐘，待湯汁濃稠后出鍋(其間要多次翻動)

　　小訣竅

　　1、冰糖要最后階段加入

　　2、加入冰糖后要多翻動,以免粘鍋

　　紅燒豬蹄的家常做法二、

　　材料

　　原料：豬蹄，土豆

　　配料：八角，桂皮，草果，山楂，陳皮

　　調(diào)料：冰糖

　　做法

　　1、豬蹄洗凈，入冷水鍋煮開。

　　2、煮開后再煮幾分鐘，把血水煮出。

　　3、焯過水的豬蹄用溫水沖洗干凈，瀝干備用(焯水再沖洗，能很好的去除豬蹄的臊味)

　　4、油鍋姜片爆香。

　　5、倒入豬蹄翻炒至表面微黃。(煸過的豬蹄會更香)

　　6、豬蹄重新入砂鍋，加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮開轉(zhuǎn)小火。

　　7、土豆去皮，切滾刀塊，浸在水里備用。

　　8、小火燉1個小時左右，燉至豬蹄軟爛。

　　9、加入土豆，并調(diào)入適量鹽，繼續(xù)小火燉至土豆軟爛。

　　10、大火稍微收汁即可。

　　紅燒豬蹄的家常做法三、

　　材料

　　八角，姜和半杯糖，蹄膀

　　做法

　　1。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色。

　　2。蹄膀用清水漂洗干凈。

　　3。糖要炒成紅色的。

　　4。加蹄膀翻炒上色(要是還要更深色的，也可再加點(diǎn)老抽)

　　5。加半杯料酒，加水滿過豬蹄，小火燉1。5小時，開大火，開鍋蓋，收汁。

　　紅燒豬蹄的家常做法四、

　　材料

　　豬蹄2只，花生仁一小碗

　　做法

　　1.豬蹄治凈，斬成小塊

　　2.花生仁用水浸泡1小時

　　3.鍋里放清水，加入料酒、蔥段、姜片、豬蹄，燒開后撇去浮沫

　　4.撈出沖洗干凈備用

　　5.電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊，煮15分鐘

　　6.加入花生仁繼續(xù)煮10分鐘

　　7.將豬蹄塊撈出瀝干水分

　　8.鍋內(nèi)放油燒熱，放冰糖炒至融化成紅色

　　9.加入花椒大料爆出香味

　　10.加入蔥、姜、料酒、醬油

　　11.放入豬蹄翻炒上色

　　12.加水沒過豬蹄

　　13.燒開后加鹽調(diào)味

　　14.蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛

　　15.改大火收至湯汁濃稠即可