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醬豬蹄的做法

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醬豬蹄的做法

  豬蹄經(jīng)過醬鹵之后,糯香粘人,沒有了那種油膩的感覺,而且里面富含豐富的膠原蛋白,豬蹄還能補(bǔ)氣血,美容養(yǎng)膚的作用。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享醬豬蹄的做法,希望你喜歡。

  醬豬蹄的做法一:簡單醬豬蹄

  食材準(zhǔn)備

  豬蹄2只,蔥,姜,蒜,黃醬40克,花椒少許,大料少許,桂皮少許,陳皮,干紅辣椒,香葉,冰糖,料酒,醋,油。

  方法步驟

  1、將豬蹄切成小塊,洗凈;

  2、鍋中燒開水,放入豬蹄焯5分鐘后撈出;

  3、蔥姜蒜切小塊,焯水洗凈后瀝干水分;

  4、鍋熱后倒油,加入蔥,姜,蒜,花椒,大料,陳皮,桂皮,香葉,干辣椒,炒香。

  5、然后將豬蹄倒入,炒勻,倒入料酒,少許醋,黃醬,再炒勻;

  6、然后加入足量開水,沒過豬蹄,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí);

  7、最后放入冰糖,至糖融化即可。

  醬豬蹄的做法二:傳統(tǒng)醬豬蹄

  食材準(zhǔn)備

  豬蹄,蔥,陳皮,鹽,姜片,蒜,大料,茴香,香葉,料酒,糖,雞精。

  方法步驟

  1、豬蹄處理細(xì)毛后斬塊,焯水去除血沫,留一碗湯待用;

  2、將焯好的豬蹄抹上老抽上色,靜置片刻;

  3、鍋中放油,將上好色的豬蹄放入鍋中煎至兩面金黃,皮上起泡;

  4、取鍋加水,放入蔥,姜片,蒜,大料,茴香,香葉,陳皮,然后加入豬蹄煮開;

  5、煮開后撇去浮沫,加入料酒,小火燉一個(gè)半小時(shí),然后加入之前的一碗頭湯;

  6、然后加鹽,糖調(diào)味,大火收汁即可。

  醬豬蹄的做法三:濃香醬豬蹄

  食材準(zhǔn)備

  豬蹄4只,香葉,桂皮,八角,花椒,大料,草果,砂仁,丁香,陳皮,茶葉,紅曲米30克,醬油一勺,料酒,老湯,冰糖,鹽,姜片,蔥。

  方法步驟

  1、香料裝包,豬蹄放在火上略烤,烤至泛黃即可;

  2、然后再將豬蹄清理一遍,切開,浸泡,去除血水;

  3、取鍋放水,加入料酒,姜片,和豬蹄,煮開;

  4、將焯水的豬蹄洗凈后放入鍋中,將香料包壓住,倒入開水淹沒豬蹄;

  5、倒入老湯,沒有可以省略,然后加入蔥段,姜片;

  6、再加入浸泡過的紅曲米,煮10分鐘后加料酒,蓋鍋中小火煮1小時(shí);

  7、然后倒入醬油上色,加入適量冰糖,鹽,調(diào)味后再蓋鍋燜煮40分鐘左右至豬蹄軟爛即可。


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