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干煸豆角的3種做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

干煸豆角的3種做法

  豆角是十分常見(jiàn)的食材,豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成,可以提高人體的抗體病毒作用,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下干煸豆角的做法,希望大家喜歡!

  懶人版干煸豆角的做法

  材料

  四季豆500克,蔥末、姜末、糖、精鹽、雞精、干辣椒、油適量

  做法

  1.將豆角去筋,洗凈,濾干水分。

  2.蔥、姜、蒜切成末

  3.鍋中放入油,熱后放入四季豆小火炸黃至九成熟,再取出把油瀝干。

  4.鍋內(nèi)油燒熱,把蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

  5.加入豆角、酒、鹽、雞精精翻炒均勻即可。

  干煸豆角蝦仁的做法

  材料

  主料:豆角500克,大蝦10個(gè)

  輔料:蔥姜適量,干辣椒適量,麻椒適量,蒜瓣5個(gè),海鮮醬油適量,糖、鹽適量,雞精少許,料酒少許

  做法

  1、準(zhǔn)備好所有食材,大蝦剝皮切塊,豆角洗凈切段。

  2、蔥、姜、蒜切末。

  3、炒鍋到油燒熱,加入蔥姜爆炒,放入麻椒。

  4、加入大蝦段,炒至變色加入紅辣椒(注意這時(shí)候加入干紅辣椒,不至于使紅辣椒變焦,而且可以避免過(guò)晚放入紅辣椒炒不出辣味~~不過(guò)吃不了辣的可以晚些放入),炒片刻加入豆角段。

  5、不停地翻炒至豆角表皮皺縮,加入蒜末翻炒出香。

  6、加入海鮮醬油、糖和鹽翻炒均勻。

  7、最后加少許雞精,淋入香油、料酒。

  8、全部翻炒均勻關(guān)火。

  干煸豆角的做法

  材料

  架豆角,五花肉末,洋蔥,姜,蔥花,干辣椒,郫縣豆瓣,鹽,雞精

  做法

  1.豆角去筋揪成段,洗凈,濾水.

  2.鍋里放適量油,將豆角放入炸熟,炸時(shí)油溫不能太高.

  3.鍋里留底油少許,燒熱后放入姜末,洋蔥,五花肉末炒香后將其撥到鍋的一邊,在另一邊將郫縣豆瓣炒熟.

  4.倒入炸過(guò)的豆角,調(diào)入鹽和雞精,再煸出豆角水分,撒蔥花拌勻即可出鍋.

  豆角的其他做法——豆角燒茄子

  材料:

  長(zhǎng)豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、鹽油、白糖,鮮貝汁

  做法:

  1.長(zhǎng)豆角洗凈切段,茄子切大概小指長(zhǎng)的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

  2.鍋中水開(kāi)后,放入豆角,水再次沸騰后立即撈起,(豆角在水中大約一分鐘左右,煮時(shí)加入一點(diǎn)鹽和幾滴油,目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)

  3.鍋中放油,加熱至高溫時(shí)倒入茄子條,過(guò)一下油,(茄子容易吸油,在過(guò)油時(shí)應(yīng)在油熱高溫時(shí)放入茄子,然后轉(zhuǎn)小火,待茄子變色后,起鍋時(shí)轉(zhuǎn)大火撈起,這樣茄子既可以保持形狀又不會(huì)吸太多的油)

  4.茄子盛起后,鍋中留少許底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

  5.調(diào)汁,將適量鹽,白糖,鮮貝汁,水調(diào)成汁(這一步可在炸茄子時(shí)進(jìn)行)

  6.倒入調(diào)好的汁,蓋上鍋蓋燜一會(huì),燒至汁快收干時(shí)即可(如果你喜歡干煸口味的,可以多燒一會(huì))

  小貼士

  1.如果炒的過(guò)程中太干的話(huà)要分多次加水,不要一次加入過(guò)多的水。

  2.炸過(guò)的豆角和茄子一定要控干油,否則會(huì)太膩。

  3.增加干辣椒和蒜的用量可以使這道菜的味道更加濃郁,開(kāi)胃下飯。

  4.豆角一定要煸熟,否則有食物中毒的危險(xiǎn)。這里告訴大家一個(gè)竅門(mén):豆角色澤翠綠時(shí)是生的;一旦變成黃綠色而且發(fā)軟就說(shuō)明已經(jīng)熟了。

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