豆角干的做法
豆角干的做法
大家喜歡吃豆角嗎?大家覺得豆角怎么做好吃?大家試過豆角干嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豆角干的做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
自制干豆角的做法
原料:
新鮮豆角適量
做法:
1、豆角用水洗凈。
2、鍋里燒開水,把豆角放入大火滾開。
3、撈出豆角放入冷水中。
4、搭在繩子上或者衣架上,或者直接剪成段鋪在陽臺上曬。
5、太陽直射三天就差不多了。
6、曬好的豆角裝入袋子,扎緊。秋冬天燉肉很好吃。
豬肉燉豆角干的做法
材料
主料:五花肉、豆角干。
配料:蔥段、姜塊、蒜瓣、兩個(gè)干紅辣椒、料酒、醬油、鹽(可放一點(diǎn)兒雞精)
做法
1. 五花肉切小塊兒洗凈,開水焯后控干水份,炒鍋中火加少許底油,加入一大勺糖拌炒,待糖起小泡泡變深色,下肉塊炒上色,加入蔥段、姜塊、蒜瓣、料酒、醬油、鹽,加水沒過肉一寸高,慢火燉 10 幾分鐘。
2. 豆角干洗凈溫水泡 10 分鐘左右,稍微開始回軟剛剛好,擠掉水份加進(jìn)肉鍋里一起燉到肉酥爛,豆角干入味有咬勁,就可上桌了。
干豆角燒肉的做法
材料
帶皮五花肉,干豆角,姜,紅椒,八角,料酒,醬油,糖,鹽
做法
1、帶皮五花肉切麻將塊。
2、干豆角用溫水泡軟后(浸泡的時(shí)間約2小時(shí))清洗干凈,剪成寸段。
3、熱鍋上油,油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃。
4、下姜片、紅椒段、八角煸香。加入料酒、醬油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色。
5、倒入開水大火燒開后改小火燉約50分鐘左右。
6、再放入處理好的干豆角翻勻,加適量鹽調(diào)味,繼續(xù)燉約20分鐘后,大火收干汁即可。
豆角的其他做法——釀豆角
原料:
豆角200克、豬肉泥100克、香蔥10克、玉米粒少許、花椒0.5克、姜5克、鮮蝦仁50克、鹽適量、醬油1大勺、料酒1大勺
做法:
1、將豬肉剁成泥,倒入料酒。
2、加入醬油和鹽拌勻。
3、鮮蝦去皮去蝦線切成泥倒入豬肉泥中拌勻。
4、將提前用溫水泡好的蔥姜花椒水倒入肉餡中,并一個(gè)方向攪至肉餡起勁兒(不要倒入蔥、姜和花椒,只取泡出來的水),鍋里燒開水加入鹽。
5、把洗凈的豆角放入鍋中焯燙至熟,過冷水撈出。
6、取一條豆角,從一端打一個(gè)結(jié),然后順著結(jié)繞圈卷起來,做成環(huán)狀小花籃即可。
7、攪好的肉餡釀進(jìn)豆角中間,再放一粒熟玉米粒,另起 鍋熱油,放入釀好的豆角,小火煎至兩面金黃即可。
小竅門:
要想做出完美的釀豆角來,必須掌握三點(diǎn):
1、豆角焯熟過程中,一定要在沸水中放鹽,這樣焯出的豆角才會(huì)擁有嫩綠的顏色;
2、要將豆角打結(jié)編成小花狀,編的緊密些煎的時(shí)候才不易分開;
3、肉餡要攪上勁兒,吃起來才會(huì)鮮嫩可口。
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