豆腐干的做法
豆腐干的做法
豆腐干是十分常見(jiàn)的食材，與豆腐相似又不同的口感，十分特別，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豆腐干的好做飯，希望大家喜歡!
涼拌豆腐干的做法
材料
原料：香豆腐干4塊
調(diào)料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生醬半小勺，，蒜頭2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放，我沒(méi)放
做法
1，香豆腐干過(guò)開(kāi)水焯一下，橫剖二后切絲
2，蒜和姜切成碎末，倒入2勺開(kāi)水調(diào)成蒜姜水，花生醬加2勺水調(diào)開(kāi)
3，芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟
4，把所有調(diào)料(除了醋)，全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻，最后滴入醋拌和.
小訣竅
醋不要和花椒一起下,容易發(fā)苦
豆腐干炒青菜的做法
材料
豆腐干，青菜(這里用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽
做法
1、豆腐干切成細(xì)條，生菜洗后濾水待用。大蒜切成片。
2、油開(kāi)后放入豆腐干和蒜片，翻炒幾下后，用手隨意把生菜扯成幾段，扔到鍋內(nèi)。
3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。
豆腐干炒花生的做法
材料
花生，豆腐干，食用油，鹽，味極鮮醬油，老抽，十三香，桂皮，八角 ，香葉，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒
做法
1、準(zhǔn)備好材料，花生提前泡好。
2、煮鍋中盛水，放入花生、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯。
3、煮好的花生撈出瀝水，蒜蔥切成末，豆腐干切成粒。
4、熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。
5、放入豆腐干一起煸炒。
6、豆腐干炒干水份后，加入煮好的花生一起煸炒。
7、加入鹽、十三香、老抽、味極鮮醬油炒至水干即可起鍋。
茶香豆腐干的做法
材料
豆腐干適量、花茶40克、紅糖適量、醬油30ML、鹽適量
做法
1、鍋中做水，放少許鹽燒開(kāi)，放入豆腐干焯一下?lián)瞥?
2、另做水燒開(kāi)，放入花茶、紅糖和醬油燒開(kāi)，放入豆腐干;
3、煮開(kāi)之后該為中小火繼續(xù)煮20分鐘左右;
4、臨出鍋前根據(jù)口味再放一點(diǎn)鹽即可。
小貼士：
1、鍋內(nèi)做水放鹽炒一下豆腐干，為的是去掉豆腥味，吃起來(lái)口感更好;
2、這道下酒小菜可以趁熱吃也可以放涼了吃。
香鹵豆腐干的做法
材料：八角，山奈，香葉，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋姜根，干辣椒，花椒，香蔥，姜
配料：冰糖，醬油，料酒，鹽，水
做法
1、砂鍋內(nèi)倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水
2、材料裝入調(diào)料包放入砂鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢熬約1個(gè)半小時(shí)，煮出濃濃的香味即可
3、鹵水煮好后，可持續(xù)使用，越鹵越有味
鹵豆腐干
1、北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃
2、放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鐘，關(guān)火后再燜一會(huì)
3、鹵豆腐的鹵水要單獨(dú)盛出來(lái)使用，因?yàn)辂u過(guò)豆腐的鹵水容易變質(zhì)。鹵其他食物就沒(méi)關(guān)系啦。
小訣竅
1、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器
2、鹵水的材料和用量不是很?chē)?yán)格(真是充分體現(xiàn)了中餐的博大精深，不說(shuō)透，讓你自己領(lǐng)悟)。總之呢是有什么用什么，不過(guò)藥材的量也不要放太多，否則煮好后會(huì)藥味過(guò)重，以為廚房變成了中藥房。這里用的這些，裝了兩個(gè)調(diào)料包，砂鍋的容量大約是1600ML
3、鹵水可以使用很長(zhǎng)時(shí)間，但如果不常用的話(huà)，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會(huì)發(fā)霉
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