炸雞怎么做好吃
炸雞怎么做好吃
雞肉的做法多種多樣，其中炸雞是最受歡迎的做法之一，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的炸雞做法，希望大家喜歡!
炸雞翅的做法
材料
雞翅，雞蛋，糖，鹽，料酒，八角，花椒，香葉，炸粉。
做法
1、雞翅先用水洗凈，準(zhǔn)備干凈小盆雞翅加糖，鹽，料酒，八角，花椒，香葉腌制入味，撈出加入蛋清拌勻，拍上干炸粉。
2、上鍋炸至金黃可以出鍋了。油溫升上來以后可以轉(zhuǎn)小火炸。
炸雞柳的做法
材料
雞胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，鹽，五香粉，蠔油
做法
1、雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，切成粗條。加入鹽五香粉、蠔油腌制半小時(shí)。
2、腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，壓實(shí)。
3、鍋中油八成熱時(shí)下雞肉條炸，再轉(zhuǎn)至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時(shí)候配上番茄沙司味道更好。
小訣竅
出鍋時(shí)最好放在吸油紙上，吃起來更清爽一下。
炸雞排的做法
材料
【原料】雞胸肉500克、雞蛋3個(gè)、糯米粉150克、面粉150克
【調(diào)料】食鹽10克、孜然粉5克、椒鹽3克、番茄醬適量、植物油500毫升
做法
1、雞胸肉洗凈之后切薄片，加入鹽、孜然粉、椒鹽，拌勻腌制1小時(shí);
2、將面粉和糯米粉，以及適量的鹽、孜然粉、椒鹽，混合均勻;
3、把雞肉放入混好的粉中，反復(fù)粘上粉并壓實(shí);
4、將粘好粉的雞肉放入蛋液中，均勻裹上蛋液;
5、再次將雞肉放入面粉中，讓雞肉均勻裹上面粉;
6、鍋中熱油，放入雞肉炸至兩面都變金黃色即可。
雞肉的挑選方法——市場生雞肉怎么選?
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
雞肉的挑選方法——超市熟食燒雞怎么選?
如果是燒雞類的熟食，怎么選呢?這就要看雞的眼睛了。一般來說，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài)，那么基本可以判斷，這不是病雞。因?yàn)椋绻遣∷赖碾u，在死的時(shí)候眼睛已經(jīng)完全閉上。
還有，肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因?yàn)槿绻遣∥岭u的話，死的時(shí)候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會(huì)變紅的。
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.烏雞入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補(bǔ)之品。
2.雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補(bǔ)肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。
3.若脫發(fā)過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發(fā)亮起來，每周至少應(yīng)該吃3次。
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