好吃的豬手怎樣做
豬手口感獨特、做法多樣，是好吃又營養(yǎng)的食材，那么大家知道豬手有哪些好吃做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的豬手怎么做!
五柳豬手的做法
材料
豬手，五柳料，茄汁，白醋，糖，鹽，姜蒜
做法
1、手豬手買的時候叫肉檔代為斬開，先飛一下水后再清洗干凈。
2、起鑊落油放姜蒜爆香，再倒入豬手翻炒片刻濺酒，加水燜至焾后放鹽調(diào)味，將豬手鏟起。
3、將五柳料、茄汁、白醋、糖加入燜過豬手的原汁里煮滾后，再將豬手放入兜勻勾芡便可。
南泥灣豬手的做法
材料
南瓜，豬手，南乳，姜蒜油，酒，水，糖，生抽，鹽
做法
1、南瓜去皮去囊洗凈切粒，放鍋里蒸熟后用湯匙壓成瓜泥待用。
2、豬手買的時候叫老板斬成骨斷皮連，洗凈后飛水待用。
3、起油鑊放姜蒜爆香后，放豬手略炒后濺酒。
4、再放南乳略炒后加水、糖、生抽燜至焾放鹽調(diào)味后撈起斬件。
5、將南瓜泥用水、豬骨汁或雞精開一個芡汁，淋在豬手上便成。
話梅豬手的做法
材料
豬手，話梅，姜，酒，西蘭花
做法
1.豬手把毛拔干凈，飛水之后，過一下冷河，這樣，它的皮比較彈一點(飛水的時候放醬片和白酒，去掉那股豬味)
2.如果怕浪費煤氣的要注意，我們家是壓力窩去稍微壓一下的。這樣很容易入味。
3.壓完過后，最好用砂窩去燜一下。吃之前再放點鹽就OK啦。
豬的其他做法——小蝦米白菜豬肉餡餅
材料
主料：小蝦米150克，豬肉200克，大白菜400克，面粉450克，水250克，
配料：鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，雞油1湯匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油1茶匙，炸醬1湯匙，蔥姜適量
做法
1、小蝦米和豬肉洗凈分別剁碎，蔥姜切末。
2、將剁好的小蝦米和豬肉放入容器中，加蔥姜末、1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、味精攪打上勁。
3、白菜切碎，放入1/2茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘。
4、用手?jǐn)D去白菜中多余的水分。
5、把擠出的白菜汁分4次加入肉餡中，邊加邊攪拌，直到肉餡把所有的白菜汁吸收。
6、調(diào)好的肉餡放入白菜中，加香油、雞油、炸醬拌勻成餡。
7、面粉中，逐漸加入清水，邊加水邊攪拌，再揉搓成均勻的面團，蓋濕布餳15分鐘。
8、餳好的面團放到案板上再次揉勻，搓成長條分割成每個重30克的小劑子。
9、把面劑子按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的餡餅皮。
10、取一張餡餅皮放在手心，再放上餡料。
11、用匙板按壓結(jié)實，再收緊口包成包子狀。
12、把包子頂端多余的面團揪掉，放到案板上用手按扁成餡餅生坯。
13、把煎鍋放到爐子上燒至5成熱，放入少許植物油，逐個放入餡餅生坯，餡餅收口向上，加蓋烙至底面金黃翻面。
14、把另一面也烙成金黃色出鍋。
小訣竅
1、肉餡中水吸收的越多，餡餅成品口感越嫩滑。
2、新手初做餡餅可以少加些水，餡料干一些比較好包，盡管口感稍差。
3、一定要小火煎制。
4、面團不可太軟，否則煎制的時候很容易漏湯汁。
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