好吃的豬蹄要怎么做
好吃的豬蹄要怎么做
想必大家對(duì)豬蹄都不會(huì)太陌生吧,許多朋友都十分喜歡吃豬蹄,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬蹄做法,希望大家喜歡!
黃豆?fàn)F豬蹄的做法
材料
豬蹄2只,黃豆約半斤,花椒、桂皮、香葉、八角各適量,蔥姜蒜,干尖椒,食鹽,老抽,冰糖,雞精,料酒
做法
1、事先將黃豆洗干凈,涼水浸泡半天時(shí)間。姜蒜切大片,蔥、干尖椒切段備用。
2、買好豬蹄之后,剁塊(家里的刀一般不如肉店的好用,我們自己技術(shù)也不嫻熟)
3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出,瀝干水分,取干凈殘留的毛。
4、熱鍋倒油,等油溫?zé)釙r(shí),放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒,放入冰糖大約3粒翻攪融化,接著放入焯水后的豬蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均勻后加入開水(沒過豬蹄),大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。
6、將全部食材倒入砂鍋,蓋上鍋蓋,小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時(shí)。
7、待開水全部收汁,加入食鹽雞精提味,翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤(rùn)色,黃豆?fàn)F豬蹄就好了。
紅酒燒豬蹄的做法
材料
豬蹄3個(gè)(約700克),鹽1茶匙(5克),冰糖1小塊,白酒1湯匙(15ml),紅葡萄酒10湯匙(150ml),老抽2湯匙(30ml),醋1茶匙(5ml),花椒10粒,八角(大料)2個(gè),桂皮1塊,干紅椒1個(gè),姜絲、蒜片
做法
1. 豬蹄洗凈后按骨縫分成小塊,用開水焯燙一下,撈出后再洗凈表面的血沫。
2. 油熱后加入姜絲、蒜片爆香,放入豬蹄塊,小火翻炒五分鐘,淋入白酒、醋燜燒一分鐘,再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水,大火開鍋后加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒。
3. 小火燒煮一個(gè)半小時(shí),湯汁收干即可。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;
2.豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng),預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬的其他做法——玉米豬肉餃
材料
餃子皮,玉米,豬肉餡,香蔥,鹽,生抽,白糖,雞精
做法
1.肉餡、玉米粒、蔥花和調(diào)料混合,攪拌均勻
2.取一張餃子皮,放入適量的玉米肉餡
3.將餃子皮對(duì)折
4.然后一個(gè)折子一個(gè)折子的疊出來,即可
5.鍋中放水倒一小勺鹽,煮開后下入包好的餃子,水中放點(diǎn)鹽的作用,是為了防粘
6.待水再次燒開,再倒入一些清水煮
7.反復(fù)三次后,餃子就煮好啦
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