蠔油生菜做法
蠔油生菜做法
蠔油生菜做法你知道嗎?下面就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)吧!
蠔油生菜做法
做法一
1、材料準(zhǔn)備;
2、生菜洗凈后用清水泡一會(huì)兒，大蒜切碎;
3、開(kāi)中火，上蒸鍋，開(kāi)鍋后，把生菜放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋燜3分鐘;
4、取出后瀝干水分，碼放在盤(pán)內(nèi);
5、炒鍋倒底油，放蒜末炒香;
6、加蠔油和清水，拌勻后淋到生菜上即可;
7、完成裝盤(pán)。
做法二
1、將生菜洗凈，撕成大片待用。
2、鍋中放油燒熱，把生菜下鍋稍炒，放入鹽、味精炒勻，盛入盤(pán)中。
3、鍋中再放油燒熱，依次放入蠔油、紹酒稍炒至熟，出香味，把汁澆在生菜上，拌勻即成。
做法三
1、用適量清水調(diào)入淀粉攪拌均勻待用;
2、鍋中水燒開(kāi)后放入生菜燙一下擺盤(pán)，蒜末擱在生菜上面;
3、鍋里倒入油，燒熱后加入蠔油和芡水熬制黏稠，澆在生菜上，最后撒上蔥花即可。
做法四
1、蒜兩瓣剁成蒜末，生菜手撕成片
2、燒開(kāi)一鍋水，將生菜入鍋燙10秒鐘
3、燙好的生菜直接放盤(pán)子里碼好
4、鍋里放很少量的油，小火炒香蒜末
5、加入一小飯碗清水
6、水煮開(kāi)后倒入3-4大湯匙蠔油
7、將水和蠔油調(diào)勻，再次煮開(kāi)
8、將一湯匙淀粉加3-4湯匙涼水和成水淀粉倒入鍋中
9、小火煮開(kāi)后不斷用鏟子攪勻，蠔油汁就會(huì)變得濃稠
10、將煮好的蠔油汁倒在燙好的生菜上就可以了
做法五
1. 生菜清洗干凈，蒜切末。
2. 鍋中燒開(kāi)水，水一點(diǎn)鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤(pán)。
3. 炒鍋中放少許底油，油熱后下蒜末爆香，
4. 再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可。
知識(shí)拓展
食用須知
生菜是葉用萵苣的俗稱(chēng)，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國(guó)家的大宗蔬菜，深受人們喜愛(ài)。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來(lái)。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國(guó)的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，特別是臺(tái)灣種植尤為普遍。由于栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓家的餐桌。
生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠的作用。
營(yíng)養(yǎng)成分
蠔油生菜所含營(yíng)養(yǎng)素：
各式耗油生菜成品
各式耗油生菜成品(20張)
熱量 (45.00千卡) ·蛋白質(zhì) (4.20克) ·脂肪 (1.20克) ·碳水化合物 (6.30克) ·膳食纖維 (1.80克) ·維生素A (180.00微克) ·胡蘿卜素 (1080.00微克) ·核黃素 (0.30毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·維生素C (60.00毫克) ·鈣 (210.00毫克) ·磷 (93.00毫克) ·鉀 (300.00毫克) ·鈉 (240.00毫克) ·鎂 (87.00毫克) ·鐵 (3.60毫克) ·鋅 (1.29毫克) ·硒 (4.65微克) ·銅 (0.24毫克) ·錳 (0.45毫克)
營(yíng)養(yǎng)功效
消脂、減肥、鎮(zhèn)痛、催眠 、驅(qū)寒、利尿 、抑制病毒;
注意事項(xiàng)
1、因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;
2、對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋(píng)果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn);
3、無(wú)論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;
4、生菜用手撕成片，吃起來(lái)會(huì)比刀切的脆。
適宜人群
膽固醇高、神經(jīng)衰弱者多食;
不適人群
尿頻、胃寒的人少食。