回鍋肉的正宗做法
回鍋肉太簡(jiǎn)單了,幾乎每個(gè)下過幾天廚的四川人都會(huì)做它,但回鍋肉又太不簡(jiǎn)單了,幾乎沒幾個(gè)職業(yè)大廚能把這道菜做到出神入化的。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的回鍋肉正宗做法,希望你喜歡。
回鍋肉的正宗做法一:豆芽回鍋肉
材料:黃豆芽500克、回鍋肉適量、鹽適量、生抽適量、蒜頭適量、蔥適量。
制作方法:
1、蒜拍扁切碎,蔥切小段。,備好一碟回鍋肉。
2、鍋中熱油,爆香蒜蓉,倒入黃豆芽翻炒。
3、翻炒至8成熟,下適量鹽。
4、倒入回鍋肉,下適量生抽翻炒。
5、起鍋前下蔥段煸炒即可。
回鍋肉的正宗做法二:泡菜回鍋肉
原料:五花肉、泡菜
調(diào)料:蔥、姜、料酒、鹽、油
制作方法:
1、五花肉放入鍋里,加蔥段、姜片,大火燒開煮約10分鐘,用筷子能戳透肉,撈起用冷水稍浸,瀝干。
2、將肉切成約4厘米寬的大薄片
3、平底鍋置火上,放油燒至5成熱,放入蔥末,爆香。
4、加入泡菜,韓式辣椒醬,翻炒
5、放入涼涼的肉片,加適量的鹽。
6、翻炒均勻即可。
回鍋肉的正宗做法三:沙茶辣回鍋肉
主料:五花肉、蒜苗、蒜末
調(diào)料:油、麻辣沙茶醬、豆瓣醬、香油
制作方法:
1、將帶皮五花肉整塊放入沸水中煮約30分鐘至熟,取出浸泡冷水至涼透,切薄片備用。
2、蒜苗及豆干切斜片備用。
3、熱鍋,倒入1大匙油,放入作法1的五花肉片,以中火炒至肉邊微焦后取出肉片備用片。
4、作法3原鍋,以小火爆香蒜末,加入麻辣沙茶醬及豆瓣醬炒香后,
5、加入作法2的豆干片煸炒,再加入細(xì)糖及作法3的五花肉片、蒜苗,以大火快炒約1分鐘后灑上香油即可。
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