回鍋肉怎么做才好吃
回鍋肉怎么做才好吃
回鍋肉又叫熬鍋內(nèi)，在四川可以說是人人皆知，家家會做，個個愛吃的主要家常菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的回鍋肉好吃做法，希望你喜歡。
回鍋肉的好吃做法一：包菜回鍋肉
材料：
主料：豬五花肉，圓白菜，
輔料：青蒜，調(diào)料：鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，豆瓣醬，黃醬
做法：
1、將豬五花肉煮熟晾涼，切成薄片;
2、青蒜洗凈切成段;
3、坐鍋點火倒入油，放入豆瓣醬、黃醬、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、醬油、圓白菜煸熟即可。
回鍋肉的好吃做法二：青椒竹筍回鍋肉
材料：青椒、漂過的鮮竹筍、豬肉
做法：
1、青椒通常切絲，方便入味，肉切兩指寬的薄片，竹筍切薄片。
2、豬肉清洗干凈放進冷水大火燒開轉(zhuǎn)中火煮，一直煮到筷子輕易穿透為止，煮好以后拿出放涼切片(一定放涼再切，不然容易粘在一起)
3、鍋中不放油，直接下肉肉，煸炒出油。這時候豬肉的油慢慢熬出，會發(fā)出小小的爆聲(還會濺油出來，注意安全啊，好吃是要付出代價的，我都被油粒燙到好幾次了，不過都很小的)，爆香出油后出鍋放在一邊。
4、鍋中留原油，再加部分食用油，7分熱后下豆瓣醬、豆豉汁煸香，下煸好的豬肉翻炒，加少許糖粉(白糖)炒勻。
5、下青椒和竹筍，翻炒熟即可。
回鍋肉的好吃做法三：尖椒回鍋肉
主料：豬肋條肉(五花肉)500克
輔料：豆干150克，辣椒(青、尖)35克，辣椒(紅、尖)35克
調(diào)料：江米酒15克，鹽8克，大蔥10克，姜10克，甜面醬15克，豆瓣辣醬15克，醬油15克，白砂糖15克，白酒15克，大蒜(白皮)15克，豬油(煉制)15克
做法：
1。五花肉整塊抹上米酒(15克)、鹽(8克)、蔥段、姜片;
2。加蓋或封上保鮮膜入微波爐高火加熱4分鐘，取出待涼，切薄片;
3。豆干切片;
4。青紅尖椒切段;
5。放油熱鍋，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面醬(15克)、辣豆瓣醬(15克)、醬油(15克)、糖(15克)、酒(15克)、水(15克)，翻炒幾下出鍋。
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