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糖醋里脊的家常做法

時(shí)間: 佩珊807 分享

糖醋里脊的家常做法

  糖醋里脊在糖醋類菜肴中還是比較受歡迎的,但要做得好吃并不是很容易。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的做法,希望你喜歡。

  糖醋里脊的家常做法一

  材料

  里脊肉。鹽、白胡椒粉、蛋清、姜汁

  做法

  1.姜洗凈擦絲,取姜汁;

  2.里脊肉洗凈切長(zhǎng)條,放適量鹽、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌勻,腌制一會(huì)兒;

  3.腌制好的里脊沾上生粉;

  4.入油鍋炸,表面生粉變色撈出;

  5.再?gòu)?fù)炸一次,表面微焦變脆,撈出濾油;

  6.另起一鍋,放適量番茄醬、白糖、少許清水,煮開(kāi);

  7.加少許淀粉水(生粉+清水),煮到湯汁變稠關(guān)火,快速倒入炸好的里脊肉拌炒,撒上芝麻即可。

  糖醋里脊的家常做法二

  材料

  豬里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、鹽、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末

  做法

  1、將豬里脊切成條,用鹽入味。將蛋、淀粉、面粉、泡打粉調(diào)成糊放入腌好的肉條抓勻。

  2、鍋上火加入油,燒至六成熱時(shí)放入肉條,炸至外酥里嫩,金黃色時(shí)撈出備用。

  3、鍋上火加入少量油燒熱,放入蒜末番茄沙司煸香,烹入醋、白糖、鹽、水調(diào)味后用淀粉勾芡,倒入炸好的肉條翻勻即可。

  制作關(guān)鍵:炸里脊肉時(shí)要反復(fù)炸2-3次使肉外酥里嫩才行。調(diào)糖醋汁時(shí)要快,不能長(zhǎng)時(shí)間熬制,避免醋味蒸發(fā)。

  糖醋里脊的家常做法三

  材料

  里脊肉,少許鹽,糖,料酒,幾片生姜,1只蛋黃,1大勺芝士粉,3勺生粉,蔥段,5大勺番茄醬,3大勺白糖,1大勺白醋,少許菠蘿丁

  做法

  1、里脊肉切成厚約0.5CM,寬約1CM,長(zhǎng)約2CM的條,略用少許鹽、糖、料酒、幾片生姜腌漬半小時(shí)入味,然后撈出生姜片。

  2、一只蛋黃、1大勺芝士粉、3勺生粉與肉片拌勻,靜置半小時(shí),讓肉片與漿充分結(jié)合。

  3、起鍋入油,油熱后入一節(jié)蔥段,待蔥段周圍密集小泡并在鍋中迅速旋轉(zhuǎn)時(shí),入肉片開(kāi)炸,肉片漂浮起來(lái)?yè)瞥雎粤?,再炸一遍撈出待用?/p>

  4、鍋里留少許油,入5大勺番茄醬、3大勺白糖、1大勺白醋,中火熬至糖融化。

  5、入水淀粉勾芡,入炸好的里脊、少許菠蘿丁(1/6個(gè)菠蘿提前切丁備用),大火翻炒至里脊充分蘸滿糖醋番茄汁后,明少許麻油即可出鍋。


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