糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊，在浙菜，川菜、清真菜，魯菜里都有此菜，特點(diǎn)是色澤鮮亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香濃郁。此菜用來接待客人最能體現(xiàn)主人的好客和熱情了。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
材料
原料：里脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清
調(diào)料：淀粉、面粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜
做法
1、里脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2、三樣配菜洗凈后切片，這三樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水。然后放入肉塊拌勻。
4、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調(diào)成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5、炒鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油。
6、鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁。
7、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
糖醋里脊的家常做法二
材料
豬里脊300g，蛋清1只，水淀粉70ml，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2湯匙(30g)，香醋2湯匙(30ml)，姜末1茶匙(5g)，大蔥花1茶匙(5g)，紹酒1湯匙(15ml)，油5000ml(實(shí)耗20ml)
做法
豬里脊洗凈，擦干水分，切成5cm長、1cm粗的小條。
在里脊條中調(diào)入蛋清、水淀粉(50ml)和鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。
小碗中調(diào)入紹酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml)，混合均勻制成芡汁。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將里脊條放入，炸制約1分鐘，待里脊條顏色微黃撈出瀝干油分，接著將油燒至七成熱，再將里脊條放入復(fù)炸約1分鐘，然后撈出瀝干油分待用。
鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后放入里脊條，再烹入糖醋芡汁。
最后大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在里脊條上即可。
糖醋里脊的家常做法三
材料：
豬里脊300克，鹽1小勺。雞蛋兩個。。生粉一大把。番茄沙司2湯匙，白醋3湯匙，白糖3湯匙，蒜末1茶匙
做法
1. 將里脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽，料酒抓勻后腌制20分鐘.
2. 將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條，不會很厚)
3. 粉漿倒入肉中，抓勻.
4. 鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油.炸完后，將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色，撈出瀝油.
5. 將番茄沙司，白醋和糖混合成調(diào)味汁兒.
6. 鍋中留少許底油加熱，將調(diào)味汁兒和蒜末倒入，小火加熱至沸騰，倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋.
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