油粘米是中國(guó)出口大米中的主要品種之一。油粘米以其米粒細(xì)小、質(zhì)地硬韌、晶瑩透明、油脂量高而著稱(chēng)。它色澤白潤(rùn)如玉，煮飯香軟適口，煮粥粘而不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。那么油粘米做飯方法有什么呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你推薦油粘米做飯方法。

　　油粘米做飯方法一：豬排蒸蛋碎米飯

　　材料

　　碎米，肉排，魚(yú)露，豬肉，豬皮絲，炒碎米粉，蛋，粉絲，木耳，蔥花，生菜，蘿卜，紅籮卜，黃瓜.

　　做法

　　碎米煮成飯 (干點(diǎn)最合適).

　　粉絲蒸蛋：粉絲泡溫水后切段，木耳泡溫水后切成絲，豬肉垛成茸，蛋打散(留起二個(gè)蛋黃后用)，大碗放粉絲段，豬肉茸再加鹽，糖，胡椒，味精拌勻.大火蒸十五分鐘后再把二個(gè)蛋黃弄散于蒸蛋之表面再入預(yù)熱300度的烤箱烤十分鐘即成.

　　油粘米做飯方法二：五彩拌薏仁糙米飯

　　材料

　　薏仁80克，糙米80克，玉米(粟米)筍100克，切片(0.5厘米厚)，秋葵100克，去蒂頭，切片(0.5厘米厚)，紅甜椒100克，切丁，蘑菇(洋菇)100克，切丁，水煮鮪魚(yú)(吞拿魚(yú)、金槍魚(yú))1罐(約100克)，烤熟的松仁20克，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙，檸檬汁1湯匙，姜末1茶匙，糖1茶匙

　　做法

　　1.薏仁、糙米泡水1小時(shí)。取出放入電(飯)鍋，加水340毫升，煮熟。

　　2.同時(shí)取一大鍋，注水煮沸。放入秋葵、玉米筍、蘑菇，沸水燙熟后瀝干，裝入大碗。

　　3.拌入薏仁糙米飯和紅甜椒，再加入鮪魚(yú)、橄欖油、鹽、糖、檸檬汁、姜末等，拌勻。最后撒上松仁即可。

　　油粘米做飯方法三：潮州粘米丸

　　材料湯底：豬大骨，干尤魚(yú)，洋蔥，冬菜，鹽，糖，味精.

　　原料：五香肉片，粘米粉，豬肉，貢丸，魚(yú)餅，魚(yú)餃，蝦，豆芽，韭菜，芫荽(香菜)，蔥花

　　做法

　　1、五香肉片：瘦豬肉兩塊醃五香粉、糖、鹽、味精、醬油三小時(shí)后，再用小火煎至微焦，置冷后再切片便可。

　　2、豬大骨先過(guò)水再放進(jìn)滾水熬四小時(shí)后加冬菜、鹽、糖、味精調(diào)味即成濃湯底。

　　3、豬肉垛碎在濃湯底里燙熟，拿出再加些油與醬油拌勻制成豬肉碎備用。

　　4、蝦去殼剔腸燙熟，魚(yú)餃、魚(yú)餅切片。

　　5、濃湯底燒開(kāi)后，即放入粘米粉燙熟后置于大碗內(nèi)，再加貢丸、魚(yú)餅、魚(yú)餃、蝦與數(shù)片五香肉在米粉之上，最后放些韭菜與豬肉碎，再倒?jié)M濃湯到碗中，散上芫荽與蔥花即可出菜。

　　開(kāi)水煮飯營(yíng)養(yǎng)更高

　　1、淀粉在冷水中不易溶解，只有水溫達(dá)到了在60℃以上，米中的淀粉才會(huì)充分膨脹、燜開(kāi)，變成飽滿(mǎn)的顆粒糊狀。

　　用開(kāi)水煮飯時(shí)，一煮飯就不會(huì)耗費(fèi)將近1個(gè)小時(shí)的時(shí)間了，二還可防止米飯中的營(yíng)養(yǎng)元素避免長(zhǎng)時(shí)間的加熱沸騰等而遭到破壞。

　　2、因?yàn)榧依锏淖詠?lái)水是經(jīng)過(guò)了加氯消毒的，直接用冷水煮飯，米飯中會(huì)有氯的含量，長(zhǎng)久以來(lái)會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

　　用燒開(kāi)了的水則可將冷水中的氯氣完全揮發(fā)，避免破壞大米中最重要而稀有的營(yíng)養(yǎng)成分：維生素B1及其他B族維生素。