用電飯鍋做菜的方法和技巧
電飯鍋是家中常見的廚具煮飯工具,殊不知原來利用它進(jìn)行做菜的話也是很不錯的,可以很大程度的保留好食物的原有滋味,那么你知道該怎么去利用好電飯鍋做菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的用電飯鍋做菜的方法,希望能幫到你。
用電飯鍋做菜的方法:電飯煲做蛋糕
材料
低筋面粉100g,砂糖100g,牛奶60g,雞蛋4個,巧克力豆少許,泡打粉少許
做法
1、蛋清和蛋白分開
2、蛋白打發(fā),分三次放入2/3白砂糖,打發(fā)成奶油狀,倒過來不留即可
3、將蛋黃打散,倒入白砂糖,篩過的低筋面粉,泡打粉,攪勻,不可環(huán)圈,容易產(chǎn)生面筋
4、蛋清分2次倒入面糊內(nèi),攪勻
5、電飯煲刷入油預(yù)熱,倒入面糊,上面撒上巧克力豆,掂幾下,把空氣排出
6、按煮飯鍵,直至跳保溫檔,保溫20分鐘后在按煮飯鍵,跳保溫檔再保溫20分鐘(總共四十多分鐘)
7、打開電飯煲,倒扣出蛋糕,即可
用電飯鍋做菜的方法:電飯煲鼓油雞
材料
小母雞,姜蒜片若干,老抽、生抽少許,片糖半片,料酒少許。其實還應(yīng)該準(zhǔn)備一點蔥段。
做法
1.先用用少許油爆香姜蒜片;
待聞到香味的時候加入生抽、老抽各3湯匙,然后加入清水半杯,片糖半片,待燒開后攤涼備用;
2.醬汁放到常溫后,加入調(diào)酒幾滴,鼓油雞中的靈魂——鼓油,就大功告成了
3.把姜蒜片塞到雞肚子里,用醬汁把雞里里外外涂抹均勻,腌漬15-20分鐘;
4.腌漬雞的同時,把電飯煲內(nèi)膽涂上一層油,為防粘鍋,再切沒有炸過的姜片墊底,喜歡吃蔥的朋友也可以把蔥加入煲底;
5.然后放入腌漬好的雞,澆上醬汁,按煮飯至跳制,把雞翻面繼續(xù)焗15分鐘
6.如果買了比較大的雞,焗的時間要相對延長。具體判斷可以用筷子插一下雞腿內(nèi)側(cè),如果能順利插入,就證明雞熟了
用電飯鍋做菜的方法:蔓越莓電飯煲蛋糕
材料
面粉150g,白糖適量,牛奶1盒,橄欖油適量,雞蛋3個,黃油,蔓越莓
做法
1、首先將雞蛋進(jìn)行分離(要保證蛋清里面絕對沒有蛋黃、水或者油)
2、取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據(jù)個人喜歡添加。
3、加入150克面粉(用篩子過下面粉可以讓面粉更加細(xì)點)
4、將蛋黃液進(jìn)行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當(dāng)再加點牛奶,保證最后攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態(tài)。
5、蛋黃部分做好以后放在一旁備用,接下來就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈!
6、用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖。
7、繼續(xù)用低速打到蛋白成細(xì)小的泡沫狀時再加入一勺白糖。
8、繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時候加入一勺白糖。
9、打蛋器高速進(jìn)行干性打發(fā)(將打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了。
10、然后將蛋白分三次加入蛋黃中進(jìn)行和勻,用刮刀進(jìn)行上下的切,不能轉(zhuǎn)圈(網(wǎng)上的教程一直說不能轉(zhuǎn)圈,說會把氣泡轉(zhuǎn)走。
11、電飯煲預(yù)熱5分鐘后加入少量的黃油。
12、將攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi),輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡。
13、然后在表面撒上點蔓越莓。
14、電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔。
15、等自動跳到保溫后再燜15分鐘,我親愛的蛋糕就出爐了。
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