砂鍋煮飯做菜的益處和好處
使用砂鍋進行煮飯不僅可以使用米飯變得松軟可口，還會產生一些對人體有益的物質，那么你知道使用砂鍋煮飯有哪些好處嗎?以下是學習啦小編為你整理的砂鍋煮飯做菜的益處，希望能幫到你。
砂鍋煮飯做菜的益處
1、砂鍋燒菜便于人體消化吸收。砂鍋的最大優(yōu)點在于受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。因為砂鍋易將食物中的大分子營養(yǎng)物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精…使之容易被人體消化吸收。
2、燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時，能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃
3、砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。
砂鍋煮飯的竅門
1.先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。
2.沙鍋中倒入清水，大火煮沸。沸騰約1-2分鐘后，先倒入配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，配料可根據(jù)自己的喜好搭配。
3.約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，大火煮沸，此時，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋。煮沸后，將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢出。
4.然后轉為小火慢煮40分鐘即可，可根據(jù)自己喜愛的濃稠度適當幾分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
5.最后，將剩下的調料如鹽或糖和香蔥等倒入，繼續(xù)煮2分鐘，即可關火。
如何選購一款好砂鍋
1、聽聲音：用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，清、亮、脆者為好，鑒別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。
2、根據(jù)需要購買砂鍋：一般來說，煎藥用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。
3、看陶質：好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。
4、看結構：好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有裂痕裂縫，沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型，可以將鍋蓋蓋上試著轉動看看，鍋蓋若與鍋身緊實相貼，則轉動時應會是平滑的摩擦感。
?、倏村伱妫哄伱婀饣?，但不要求平滑如鏡，表面有不規(guī)則的淺紋是正常的，但如果紋路太密，則是次品。
?、诓禳c：“小凸起”可用砂輪磨去，“小窩坑”質量差，一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平不易查出，只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。
?、蹤z查鍋底：鍋底越小，傳火越快，省燃料，省時間。
?、軝z查厚度：鍋有薄厚之分，以薄的為好。
砂鍋保養(yǎng)技巧
1、來煮粥用砂鍋、煲湯時。要注意一點要中小火，這樣，可以保證砂鍋的內外壁受熱均勻，而不易炸裂。延長燒過的使用，還可以保持砂鍋的外壁干凈。
2、煮好東西后，不要急著把砂鍋從爐子上端下來，而是稍放一下之后，再端下來放在木質的隔熱墊上。均勻的散熱，不可急熱急冷。
3、砂鍋不可干燒。每次煮東西時要將東西放進鍋內才能放在小火上。每次要添加清水時，最好能是溫水。砂鍋也不可用于炒菜之用，最好就是煮粥或是煲湯。
4、要注意輕拿輕放。看著砂鍋笨笨的，其實是土陶燒制很脆弱呦。
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