關(guān)于做飯做菜的電視劇有什么
關(guān)于做飯做菜的電視劇有什么
現(xiàn)在的電視劇有很多的類型，不同的受益人群都有屬于有自己想要看的電視劇，那么如果想要看做飯的電視劇的話有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的關(guān)于做飯的電視劇，希望能幫到你。
關(guān)于做飯的電視劇
古代：《滿漢全席》，《佛跳墻》
現(xiàn)代：《后廚》，《美味童話>，《濃情》，《美味情緣》、《情迷黑森林》
國(guó)外：《食客》，《 美食偵探》，《美味學(xué)院》，《料理新鮮人》，《美味求婚》，《大長(zhǎng)今》
做飯的技巧
1、煮水餃的時(shí)候可以在水里加一點(diǎn)鹽，這樣餃子會(huì)不粘黏，煮起來(lái)更美味。
2、燉肉的時(shí)候，可以在鍋里加幾塊桔皮，這樣可以去掉肉的腥味，更美味。
3、煲骨頭湯的時(shí)候可以加一勺醋，這樣可以保證骨頭里的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。
4、煮雞蛋的時(shí)候可以在水里加點(diǎn)醋，這樣可以防止蛋殼會(huì)裂開，還有煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)。
5、煮羊肉時(shí)，可以加一小撮茶葉，還有甘蔗，這樣肉爛得快而且還能去羊肉的騷味。
6、弄油炸食物的時(shí)候，可以在鍋里放一點(diǎn)鹽，這樣油可以不會(huì)外濺，以免濺到自己。
炒菜做飯的注意事項(xiàng)
1.燒肉不宜過(guò)早放鹽
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬，且不易燒爛。
2. 油鍋不宜燒得過(guò)旺
經(jīng)常食用燒得過(guò)旺的油炸菜，容易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍，如不及時(shí)治療還會(huì)發(fā)生癌變。
3. 肉、骨燒煮中途忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質(zhì)與脂肪即會(huì)迅速凝固，肉、骨的空隙也會(huì)聚然收縮而不會(huì)變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會(huì)受到影響。
4. 未煮透的黃豆不宜吃
黃豆中含有一種會(huì)妨礙人體中胰蛋白酶活動(dòng)的物質(zhì)。人們吃了未煮透的黃豆，對(duì)黃豆蛋白質(zhì)難以消化和吸收，甚至?xí)l(fā)生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會(huì)出問(wèn)題。
5. 炒雞蛋不宜放味精
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時(shí)沒(méi)有必要再放味精，味精會(huì)破壞雞蛋的天然鮮味，當(dāng)然更是一種浪費(fèi)。
6. 酸堿食物不宜放味精
酸性食物放味精同時(shí)高溫加熱，味精(谷氨酸)會(huì)因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無(wú)毒，卻沒(méi)有一點(diǎn)鮮味了。在堿性食物中，當(dāng)溶液處于堿性條件下，味精(谷氨酸鈉)會(huì)轉(zhuǎn)變成谷氨酸二鈉，是無(wú)鮮味的。
7. 反復(fù)炸過(guò)的油不宜食用
反復(fù)炸過(guò)的油其熱能的利用率，只有一般油脂1/3左右。而食油中的不飽和脂肪經(jīng)過(guò)加熱，還會(huì)產(chǎn)生各種有害的化合物，此物質(zhì)可使人體生長(zhǎng)停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
8. 凍肉不宜在高溫下解凍
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由于肉組織中的水分不能迅速被細(xì)胞吸收而流出，就不能恢復(fù)其原來(lái)的質(zhì)量，遇高溫，凍豬肉的表面還會(huì)結(jié)成硬膜，影響了肉內(nèi)部溫度的擴(kuò)散，給細(xì)菌造成了繁殖的機(jī)會(huì)，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
9. 吃茄子不宜去掉皮
維生素P是對(duì)人體很有用的一種維生素，在我國(guó)所有蔬菜中，茄子中所含的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質(zhì)連結(jié)處，因此，食用茄子應(yīng)連皮吃，而不宜去皮。
10. 鋁鐵炊具不宜混合
鋁制品比鐵制品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會(huì)很快被磨損而進(jìn)入炒菜中，人食用過(guò)多的鋁對(duì)身體是很不利的。
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